螃蟹應(yīng)該怎么蒸？

首先蒸鍋中加入適量冷水，不要加的太多，離蒸屜要有3~5cm的距離，將螃蟹的肚子朝上、背殼朝下擺放在蒸屜中，這樣蒸可以讓螃蟹均勻受熱，而且蟹黃也不容易流出來。在螃蟹上放上一塊姜片可以去腥。蒸鍋內(nèi)上氣開始計(jì)時(shí)，根據(jù)螃蟹的大小來控制時(shí)間，小一點(diǎn)的蒸12分鐘，稍大一點(diǎn)的蒸15分鐘即可。切記螃蟹一定要蒸熟了再吃，但也不要蒸的時(shí)間太久，蒸的時(shí)間久了螃蟹肉容易變老發(fā)柴。最后調(diào)制一份姜醋汁，切適量的蒜末、姜，加入食醋調(diào)成姜醋汁，將螃蟹蘸著姜醋汁一起吃，鮮美可口。

蒸螃蟹注意事項(xiàng)

一、蒸螃蟹，要將螃蟹肚子的一面朝上，背殼一面朝下擺放，這樣可以防止蒸的過程中蟹黃流出。

二、不可用熱水蒸螃蟹，記得一定要冷水上鍋蒸。用冷水蒸螃蟹，鍋內(nèi)的溫度是慢慢升高的，螃蟹不會一下子感覺很燙，就不會因掙扎過度而導(dǎo)致蟹黃外流，而且用冷水蒸螃蟹還可以保持螃蟹的水分，螃蟹的鮮味也不易流失，蒸出的螃蟹當(dāng)然也更加鮮美可口。