陜西寶雞四大地方特色小吃 臊子面屬岐山風味名吃

被譽為“炎帝故里、青銅器之鄉(xiāng)”的寶雞歷史底蘊深厚、人文古跡甚多，旅游景點也是迷人眼球，比如神秘巍峨的太白山、古老悠久的法門寺、藏品豐富的寶雞青銅器博物院等等。陜西寶雞這個地區(qū)非常的美麗，有很多人都喜歡到這里旅游，這里不僅風景優(yōu)美，也有很多的特色小吃，下面，就和天天健康飲食網(wǎng)一起來看看吧。

陜西寶雞四大地方特色小吃

1、臊子面

2、臘驢肉

3、鍋盔

4、饸饹

1、臊子面

相傳周文王時期，在岐山原下渭河畔，常有一條大蛟龍出沒，傷害百姓。文王得知后，便下令除掉了禍害百姓的蛟龍。據(jù)傳說，蛟龍的肉味道鮮美，吃了可以驅惡除邪，延年益壽。于是，文王叫人將蛟龍剁成許多小塊，另給眾人食之。吃了蛟龍肉，部落從此繁衍生息旺盛，人們體格健壯，使使部落逐漸壯大了起來。從此，人們沿用這一生活習慣，將肉食剁成小塊，燒炒而食，以求得四季平安，興旺發(fā)達。后人通過長期的烹調(diào)實踐總結，將這種肉丁做成的膳食品稱作臊子。它不僅味道鮮美獨特，不腥不膩，既可以獨立膳用，而且還可同其他食品拌餐，且可以長期保存，逐漸成了地方的風味食品。岐山人將大肉做成的臊子和本地面食加以結合，創(chuàng)新出了風味獨特的岐山臊子面，一舉傳遍方圓，香飄千里。原“岐山照壁背后面館”的臊子面，以其經(jīng)營有道，做工獨特，味道俱佳而曾受到過皇朝的褒獎。

屬岐山風味名吃，以其做工精細，用料講究，色香味形俱佳而久負盛名。臊子面從做工烹調(diào)到色香味形眼觀口感可以用“煎、稀、汪、薄、筋、光、酸、辣、香”九個字概括。該小吃始于西周早期，相傳是周文王的母親，為招待周文王的親朋和左鄰右舍所做的一種面食，距今已三千多年歷史。

2、臘驢肉

臘驢肉：屬鳳翔特產(chǎn)。創(chuàng)制于清咸、同年間。臘制工藝是：先將退役老驢宰殺，去蹄，選其四腿和筋肉，淋凈血水，懸掛晾曬浮水，干后切塊入缸內(nèi)，分層加入硝鹽，上壓巨石，月尋取出，白天掛于陽光下晾曬夜間擠壓，排除水分再用松木水加五香調(diào)料煮熟，拎出后再浸入驢油及原汁湯內(nèi)之火加熱，僅燙提浸多次，到一定程度拎出。冷卻后肉塊表面可出現(xiàn)霜狀結晶。其切片顏色鮮紅，呈半透明狀，質(zhì)細膩，酥而有筋，五香噴鼻，余味回長。若選驢鞭做原料，配用上等調(diào)料臘制就成為譽滿關中的“錢肉”。

3、鍋盔

鍋盔：鍋盔饃是關中獨特的風味小吃。制作時先把面發(fā)酵好，搟成一個大蒲團形狀，放在鍋里先用大火上色，后用溫火慢慢烤?？臼旌蠖顺鰜?，象一個大鍋蓋子，又厚又圓人吃時用手一塊一塊的掰。

4、饸饹

饸饹（讀音hé le），也叫河漏、和樂，是將豌豆面莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用饸饹床子（一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般面條要粗些，但比面條堅、軟，食用方式和面條差不多。豆面有時候需要加入面丹來調(diào)節(jié)面的軟硬度和口感。適合應用于那些沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成面條的面類。在北方尤其是山西[1] 、石家莊地區(qū)無極饸饹最有出名和常見，石家莊趙縣東南和邢臺寧晉縣交界處饸饹也較為常見。