山西太原五大特色小吃 疤餅是山西別具一格的特色風(fēng)味餅食

山西還有著豐富獨(dú)特的民俗風(fēng)情，晉中的民間社火、臨汾的威風(fēng)鑼鼓、運(yùn)戰(zhàn)平陸的地窨院、忻州河曲的鄉(xiāng)曲民歌等等，都是古老文化的凝聚與沉積。而且這里還有很多的特色小吃及特產(chǎn)，可是你知道具體都有哪些特色小吃嗎？下面，和天天健康飲食網(wǎng)一起來看看吧。

山西太原五大特色小吃

1、疤餅

2、碗托

3、蕎面河撈

4、豆腐腦

5、雞蛋醪槽

1、疤餅

在晉中、晉南等地有一古老的風(fēng)俗，孩子做滿月，外婆家或親朋好友總是提一包崩脆的“疤餅”前去祝賀。這種松脆酥香的疤餅，食用方便，易于消化，產(chǎn)婦吃后既多產(chǎn)乳汁，又增加食量，滋補(bǔ)身體。這種疤餅，又叫石子餅，用油和面，將碾薄的面餅放在爐鏊中已經(jīng)加熱的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤餅最為有名。

2、碗托

又名灌腸，是山西的又一風(fēng)味小吃。分白面碗托和蕎面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食時(shí)或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調(diào)味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。在晉西北保德、河曲、偏關(guān)及代縣街頭，隨處可見賣碗托的攤點(diǎn)。晉中平遙、榆次、太原一帶以白面碗托熱炒居多，俗叫“炒灌腸”。

3、蕎面河撈

蕎面用溫水加生石灰水和好，上河撈床壓入開水鍋中，撈入兌好的鹽醋湯水中，澆上羊肉臊子，加點(diǎn)陳醋，香味奇特，遠(yuǎn)近聞名。

4、豆腐腦

又叫老豆腐，系用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。其色澤金紅透亮，質(zhì)微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點(diǎn)芝麻香油，濃香無比，泡食餅饃麻葉是山西人喜愛的早餐。

5、雞蛋醪槽

是流行于晉南、太原一帶的風(fēng)味小吃。以紅米為原料，大火蒸熟，冷水沖好，搓開米粒，按不同季節(jié)不同用量，放入醪糟曲攪拌均勻，入缸封口，發(fā)酵即成。喝時(shí)加水和白糖，燒開打進(jìn)雞蛋，黃白相間，酸甜清香，具有健胃、助消化、潤(rùn)肺、活血等醫(yī)療功能。