四川宜賓五大特色小吃 宜賓燃面原名敘府燃面油重面干

宜賓，四川省地級市，有“萬里長江第一城、中國酒都、中國竹都”之稱。宜賓文化底蘊(yùn)深厚，有2200年建城史、4000年釀酒史、3000年種茶史，是國家歷史文化名城。在這么一座文化古城中，自然少不了經(jīng)典美食小吃，宜賓燃面是宜賓最具特色的小吃，除此之外，在四川宜賓還有很多好吃的特色小吃，下面，就跟著天天健康飲食網(wǎng)一起來看看吧。

四川宜賓五大特色小吃

1、宜賓燃面

2、宜賓燉雞面

3、宜賓雞絲豆腐腦

4、劉毛毛扎耳根烤魚

5、屏山套醋

1、宜賓燃面

宜賓燃面是宜賓最具特色的小吃，原名敘府燃面，何為“燃面”呢？因這面油重面干，引火即燃，故名燃面。做法是以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒等調(diào)和而成的料直接覆在面上，特點是紅、香、麻辣、干爽。在宜賓市街心花園人民路17號有特色店可品嘗到這種風(fēng)味。

2、宜賓燉雞面

宜賓特色燉雞面,選料嚴(yán)格,做工精細(xì),色澤奶黃,咸鮮醇香,入口爽滑.1990年8月獲得"四川省風(fēng)味小吃"金牌.1992年9月獲得"四川省名小吃"金牌.

燉雞面1.2元/50克黃鱔面1.4元/50克牛肉面1.5元/50克三鮮面1.0元/50克辣雞面1.5元/50克口磨面1.0元/50克

3、宜賓雞絲豆腐腦

雞絲豆腐腦在三十年代初期，就由宜賓“嘉樂宜”經(jīng)營，至今已有五十多年歷史。豆腐腦是由黃豆?jié){，過濾去渣燒開，倒入放有一定比例石膏水的缸內(nèi)輕輕攪拌，逐漸形成的。食用時，另加入用金鉤墨魚等調(diào)成的鮮湯，再加上雞絲等佐料即成雞絲豆腐腦。它色鮮味美，香氣撲鼻，入口即化，回味無窮。若再放蹼醋，則既開胃，又增進(jìn)食欲。

4、劉毛毛扎耳根烤魚

選用優(yōu)質(zhì)花鰱魚，采用青鋼木碳烤制、魚的佐料油用中藥理料，經(jīng)特珠工藝烹制而成。鍋底配以扎耳根，豆芽，魔芋片、蒜片、老姜粒、豆腐干、大紅椒等。油色紅亮、油而不膩?？谖洞己?、神奇清香、辣而不躁。開胃健脾，是口味與營養(yǎng)都很突出的獨特產(chǎn)品，老少皆宜。劉毛毛扎耳根烤魚：是興文縣夜宵名小吃夜市上的一道亮麗的風(fēng)景線。

5、屏山套醋

產(chǎn)于屏山縣，原名屏山曬醋，又名藥曲味醋。它問世于清乾隆年間。據(jù)記載，套醋為太洪寺高僧所創(chuàng)制。寺僧因常飲此醋，得享高齡百余歲，此釀醋方法傳到民間，后繼不絕。它以大米麩皮和平共處108味草藥制而成。屏山套醋色澤棕紅，酸而柔醇，爽口回味，異香撲鼻，久存不變。此醋既可烹飪調(diào)味，又可代茶湯小酌。它有沁人脾胃、解煩渴、消飽脹、增進(jìn)食欲之功，還有降血壓、止咳嗽、去感冒時疫之效。故屏山套醋聞名遐邇，被人們譽(yù)為“金漿之露”。