安徽淮南五大特色小吃 淮南豆腐菜是徽菜系的重要組成部分

民以食為天，淮南市當(dāng)?shù)仄嫣氐奶厣〕赃€是挺多的，而且很多多少都是在外地吃不到的。一方水土一方人，差別地域都有著當(dāng)?shù)嘏c眾差別的奇特食材和鮮味，這些食材鮮味因?yàn)槠湓a(chǎn)地得天獨(dú)厚的水質(zhì)、氣候、土壤、品種、工藝等特殊性，無法復(fù)制。安徽淮南的特色小吃，數(shù)不勝數(shù)，下面，就和天天健康飲食網(wǎng)一起來看看吧。

安徽淮南五大特色小吃

1、淮南豆腐:

2、淮南牛肉湯

3、洛河豆餅：

4、夏集面圓

5、上窯馓子：

1.淮南豆腐:

菜是以豆腐為主要原料，輔以不同配料，經(jīng)過不同烹調(diào)方法和制作工藝制作出來的，具有濃郁地方特色的菜肴，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)、藥理學(xué)和神話傳說的完美結(jié)合，具有口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)味美，是美食林中的一支奇葩。淮南豆腐菜是徽菜系的重要組成部分，曾為徽菜的輝煌創(chuàng)造過業(yè)績(jī)，也必將為徽菜的創(chuàng)新和發(fā)展注入新的活力?；茨鲜嵌垢陌l(fā)源地，故豆腐名菜眾多。特別是近幾年，在廣大烹飪技術(shù)人員的共同努力下，也能制作數(shù)百種豆腐菜肴，這些菜肴不僅制作精美，而且看起來賞心悅目，吃起來味美香溢，說起來各有典故。如今，豆腐菜已成為淮南市的一張城市名片，承載著傳播豆腐文化，擴(kuò)大對(duì)外開放，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重任。每年一屆的中國(guó)豆腐文化節(jié)，更為淮南豆腐菜的推廣和傳播架起了一座橋梁。如今，淮南豆腐菜走出國(guó)門，成為世界人民共享的珍親愛的朋友！如您到淮南，請(qǐng)千萬不要錯(cuò)過品嘗的機(jī)會(huì)噢！

2.淮南牛肉湯:

選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁(yè)）、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯，給人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。

3.洛河豆餅：

又稱洛澗豆片、金錢餅、小豆餅（以洛河、上窯一帶為主要生產(chǎn)區(qū)）。做法：將綠豆粉、面粉加水和成水粉漿，下平鍋中攤（烙）成似銅錢狀大小的餅片?？沙础⒄?、燴、掛箱等，當(dāng)?shù)赜熊洺炊癸?、香炸豆餅、怪味豆餅、掛箱豆餅，是入饌佳品。典故：傳說在清朝道光年間，古洛澗（洛河）大灣，連年饑慌，壽州知府令鄭氏為洛澗郡長(zhǎng)鄭郡令赴任，勤懇為民，治郡有方，鼓勵(lì)鄉(xiāng)鄰務(wù)農(nóng)經(jīng)商，并提議制豆餅為商品，是時(shí)洛河一帶盛行，故影響四方

4.夏集面圓：

又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等口味咸鮮適度，香醇爽口，南北皆宜。典故：有關(guān)夏集面圓傳說很多，因它地取古壽州。相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝圣上圣明，解百姓于火熱、饑餓之中，救大命之恩。又有說：“莊子”曾經(jīng)游塵途經(jīng)壽春一帶，饑渴難忍，投一老農(nóng)婦家，農(nóng)婦用當(dāng)?shù)氐?ldquo;飪子”招待了他，莊子吃后，贊不絕口，頗為感激，故流傳至今。

5.上窯馓子：

上窯古稱秦墟，歷來就有經(jīng)商之習(xí)，是三縣一市重鎮(zhèn)，商賈云集，騷客多集此地，故民風(fēng)盛行。當(dāng)?shù)厝嗣糠陚鹘y(tǒng)節(jié)曰和走親訪友時(shí)，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆扎在一起的“點(diǎn)心”，大家都把它稱“馓子”，也有稱“油果”、“油面條”等的?？傊@種食品由來已久，據(jù)相傳和考證：“馓子”很可能是在明末清初就傳入上窯一帶，解放前多有人食用，據(jù)老人回憶，上窯街上的“馓子”做的最地道的有兩家，就是“楊氏炸馓鋪”和“蔡氏炸馓鋪”。上窯“馓子”和其它地方的“馓子”相比，有所不同。原因是它一直保持傳統(tǒng)工藝，用面粉、明礬、精鹽、白糖等和成油面，經(jīng)過餳制過程，制馓藝人用其高超、熟練的技術(shù)把油面盤擰成網(wǎng)被形，下入六成以上的油鍋中浸炸定形，成品后有乳白色、淡黃色、金黃色，軟、脆、焦、酥、香、鮮、咸、微甜等特點(diǎn)。它可直接食用，也可燴、涮、淡季制餒，可做主料、輔料。由于其食用方便，價(jià)廉質(zhì)優(yōu)，頗受當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鄰和外地客人喜愛