整只鴨子怎么切開？一整只鴨子斬解分割方法圖解

很多人去菜市場自己買鴨子回家做著吃，買鴨子當(dāng)然要買新鮮的，千萬別買冷凍的。但是買活鴨時，如果你不放心交給菜場里的人蛻鴨毛，那完全可以選擇回家自己宰殺后，用滾燙的開水蛻毛即可。一般我們買整只鴨子都會有鴨翅膀，鴨腿，還有兩個鴨胸肉，一整只鴨子我們在家如何才能完美拆分成開呢？天天健康飲食網(wǎng)現(xiàn)在就把整只鴨子分割斬殺方法和拆分技巧分享給大家。

本文目錄

1、一整只鴨子斬解方法圖解
2、鴨屁股能吃嗎？
3、鴨肉的營養(yǎng)價值

一整只鴨子斬解方法圖解：

1、先把整只鴨子身上血水給去除干凈，接下來我們就開始拆分整只鴨子了。

拆掉鴨胸前V形小骨頭

2、首先在兩個鴨胸之間有一條仔骨，成V形的，如下圖所增，要先拆除這條小骨頭，才能取出鴨肉。不然這條骨頭會阻礙我們，必需先去除。

3、去除鴨子身上多作的皮，太長我們會看不清骨頭。

4、用一把小刀，貼著骨頭慢慢切除頭骨上面的肉。

5、然后我們就可以用手把骨頭給扭斷了，看就是這個V形小骨頭。

去鴨翅膀：

接著先去除鴨翅膀，從鴨的骹位切下去，很容易就切掉了。

去鴨雙腿：

1、把鴨子反過來，這個需要從鴨的背部取起

2、把鴨子平趟在案根上，踢間會突起兩塊鴨腿肉，這是可以取出來，如圖所示：

3、只需要用刀尖刺下去取出，用刀慢慢切下去

4、然后翻過來，這時由這里開始切，這樣就不會破解鴨胸肉的皮了。

5、下面就可以輕松取掉鴨腿肉了，注意去掉時會有骨頭連接，用手一向后拉，聽到“啪”一聲，沿著骨頭切下去就好。

6、鴨腿肉切出后，把多余的肉給處理一下，這樣兩支鴨腿很快就去掉了。

去鴨屁股：

鴨屁股一定要去掉，千萬不能用來煮高湯，不然湯汁會很騷的。

去鴨胸肉：

1、取鴨胸肉要先由中線切起，中線有一條軟骨。大小邊是一樣的，切高中間切起，不要斜刀。

2、中間當(dāng)切開后，沿著軟骨切至鴨棒骹位，向后拉至分離，再由骹位切至分離，這樣就可取出鴨胸，另一邊同樣。

3、注意：切到這個鴨棒的位置。然后從背后切起，這樣可以盡量保持鴨胸肉的完整性。

4、第二塊鴨胸肉，可能會需要處理鴨胸和鴨棒之間的肉，貼著切下去就好，這樣鴨棒就很好取出了。

這樣整只鴨子基本上就拆解完成了，核心就是這4大塊。至于鴨架當(dāng)然是用來煮湯了。

鴨屁股能吃嗎？

建議不要吃，雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。

鴨肉的營養(yǎng)價值

老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，肉禽類食品多是溫?zé)嵝?，而鴨肉最大的特點(diǎn)就是不溫不熱，清熱去火，所以容易上火的季節(jié)，可多吃鴨肉。它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補(bǔ)五臟”，可補(bǔ)虛生津、利尿消腫，適用于陰虛內(nèi)熱引起的低燒、便秘、食欲不振、干咳痰稠等癥。營養(yǎng)分析表明，鴨肉中膽固醇含量相對來說并不算高，所以胖人也可以吃些柴鴨、瘦鴨一飽口福。