基圍蝦怎么洗干凈？基圍蝦清洗方法圖文教程

夏季高溫季節(jié)是基圍蝦大量上市的時(shí)候，那么如何清洗基圍蝦才最干凈呢？這個(gè)是大有講究的，先剪去蝦頭，(不要剪到蝦身)。剪去蝦尾和胸鰭，然后去除蝦線，彎起蝦的背節(jié)地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘?jiān)?，再用手?jǐn)D壓蝦尾，把蝦尾的消化殘?jiān)鼣D干凈。然后，漂洗干凈后按各人口味烹飪了。通過(guò)這樣的清洗，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)還能清洗出那么多的臟東西啊。下面，和天天生活網(wǎng)一起看看關(guān)于基圍蝦的清洗方法知識(shí)吧。

本文目錄

1、基圍蝦清洗方法圖文教程
2、基圍蝦清洗注意事項(xiàng)

基圍蝦清洗方法圖文教程

下面把基圍蝦清洗方法圖文教程分享給大家：

基圍蝦去蝦頭方法步驟

1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來(lái)了。

3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個(gè)好東西，如果有黃，挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃。

4、輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。

5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái)，反而會(huì)把蝦捏爛了。

6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來(lái)了。繼續(xù)?？纯磾D出來(lái)的泥腸。

7、最后在用水沖洗干凈即可。

基圍蝦清洗注意事項(xiàng)

根據(jù)蝦開(kāi)始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來(lái)，只要把泥擠出來(lái)就算成功了。最后清洗一下，可以開(kāi)始做蝦了。

另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開(kāi)，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。

只要?jiǎng)內(nèi)ノr身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝?nèi)ノr身部分的背部剪開(kāi)一條口子，(又便于入味)去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留，這樣，烹飪后的外形仍然是全蝦，品味起來(lái)有獨(dú)到的美感和享受。

當(dāng)然，其他秋冬季節(jié)，基圍蝦價(jià)格很貴，就不必剪去蝦頭了，只要挑去蝦線，擠出蝦頭中胃的殘留物即可。