大蒜的功效及作用有哪些？大蒜發(fā)芽了還能繼續(xù)吃嗎？

許多人都有這樣的經(jīng)歷，買回家一堆大蒜，過了一段日子，發(fā)現(xiàn)它們竟然發(fā)芽了。發(fā)芽的食物，都會讓我們猶豫還能不能繼續(xù)吃，那么，發(fā)了芽的大蒜還能不能吃？大蒜有哪些功效及作用？下面，和天天健康飲食網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、大蒜有哪些功效及作用
2、吃大蒜的好處
3、大蒜發(fā)芽了還能吃嗎
4、哪種大蒜不能吃

大蒜有哪些功效及作用

1、抗癌

國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。但是，目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。

此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。

2、治療陽痿作用

有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對勃起功能很重要。是什么機(jī)制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。

此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數(shù)量?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習(xí)慣而導(dǎo)致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能。

3、抗衰老作用

大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

4、抗疲勞作用

有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

5、保護(hù)心血管

流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。

吃大蒜的好處

1、大蒜具有抗炎滅菌的作用，里面含有的大蒜辣素能夠有效抑制細(xì)菌，起到抗炎滅菌的效果。進(jìn)食大蒜后能夠補(bǔ)充大蒜辣素，有效預(yù)防霉菌性角膜炎，消化道感染，上呼吸道感染，隱孢子菌感染。

2、大蒜含有較多對人體有益的微量元素，進(jìn)食之后能夠幫助調(diào)節(jié)胰島素?，F(xiàn)在人們因?yàn)楣ぷ鞯挠绊懀３ｏ嬍巢灰?guī)律，容易導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)問題，還可能會導(dǎo)致體內(nèi)缺乏某種營養(yǎng)元素。硒元素?cái)z入不足會影響胰島素合成，而大蒜中的硒元素比較豐富，能夠調(diào)節(jié)胰島素的合成，因此糖尿病患者適合進(jìn)食大蒜。

3、大蒜具有抗癌防癌的作用，對人體肝臟也具有一定的保護(hù)作用，能夠誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，有效阻斷致癌物質(zhì)的合成，從而達(dá)到抗癌防癌的效果。另外，大蒜中還含有鍺和硒等元素，這些微量元素均可以抑制腫瘤，對抗癌癥。

4、大蒜具有預(yù)防血栓，降低血脂的作用，里面的多種有效成分能夠降低血脂，幫助預(yù)防動脈硬化以及冠心病，因此中老年人適合進(jìn)食大蒜。

大蒜發(fā)芽了還能吃嗎

在正常的情況下，發(fā)芽的大蒜是可以吃的，而且是沒有害處的，不過發(fā)了芽的大蒜，營養(yǎng)價(jià)值就會大大的降低，但是不影響人的食用。大蒜之所以會發(fā)芽，是因?yàn)樗幸粋€(gè)休眠期，在適宜的氣溫下，大蒜就會發(fā)芽長葉，但只要沒有變色，發(fā)霉，腐爛，即使發(fā)了芽也是可以吃的。大蒜發(fā)芽以后可以再次盆栽，長出的蒜葉也是可以吃的，如炒菜。

哪種大蒜不能吃

1、軟軟的大蒜

這種捏起來比較軟的大蒜，可能是快要發(fā)霉或者是已經(jīng)變質(zhì)了的大蒜。

2、掰開后是發(fā)黑的大蒜

這種大蒜內(nèi)部已經(jīng)因?yàn)槌睗耖_始腐爛，千萬不能吃。

3、長出小蒜苗的大蒜

長出小蒜苗的大蒜，營養(yǎng)成分大部分都流失了。