海參,屬海參綱,是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物,據(jù)今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長(zhǎng)滿肉刺,廣布于世界各海洋中。我國(guó)南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用,海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。那么,干海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如海參營(yíng)養(yǎng)嗎?海參的功效有哪些?下面,和天天健康飲食網(wǎng)一起了解一下吧!
本文目錄
1、干海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如海參營(yíng)養(yǎng)嗎
2、海參的功效有哪些
3、干海參怎么泡發(fā)
對(duì)于海參的營(yíng)養(yǎng),無(wú)論鮮活海參還是干海參,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同的,特別是好的干海參,不添加任何雜質(zhì)的,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鮮活海參是相差無(wú)幾的。如果一定要比較鮮活海參和干海參的營(yíng)養(yǎng),我們可以換一個(gè)角度,什么是營(yíng)養(yǎng),只有被人體很好地吸收,利用的才是營(yíng)養(yǎng)。鮮活海參營(yíng)養(yǎng)是最原始的,但是要想完整吸收得下些功夫,干海參在加工過程中有高溫高壓的工藝,使得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)有所變化,經(jīng)過發(fā)泡后,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以被人體更好的吸收利用。中醫(yī)都會(huì)建議患者或者體弱多病的人選擇干海參,而不是選擇鮮活海參的原因。
1、加速傷口愈合
手術(shù)后刀口愈合加快,體力和精力能迅速恢復(fù)。
2、增加造血功能
海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強(qiáng)造血功能。
3、防治男性前列腺疾病
海參含有豐富的鋅,鋅是男性前列腺的重要組成部分,故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
4、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)
有效抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);對(duì)抗組織細(xì)胞老化;調(diào)節(jié)免疫功能;刺激骨髓紅細(xì)胞生長(zhǎng);抗疲勞。
5、降三高
調(diào)節(jié)體內(nèi)脂質(zhì)代謝,使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對(duì)2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善,對(duì)中老年人尿頻有所改善。
6、美容養(yǎng)顏
消除疲勞,對(duì)陽(yáng)萎、腎虛、神經(jīng)衰弱等有治療作用;還有預(yù)防皮膚衰老,清除體內(nèi)過量的自由基,調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌,推遲更年期等。
7、抑制血栓的形成
可對(duì)抗多種腫瘤的生長(zhǎng)和自然轉(zhuǎn)移;調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能;降低血液粘度,抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù);具有強(qiáng)大的抗炎作用;保護(hù)細(xì)胞水分,延緩衰老。
8、促進(jìn)發(fā)育增強(qiáng)免疫力
賴氨酸被榮稱為人體的“生長(zhǎng)素”和“腦靈素”,它是精子形成的必要成分,能促進(jìn)人體發(fā)育,增強(qiáng)免疫功能,并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用,故有恢復(fù)大腦疲勞、增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年性癡呆等功效。
1、泡發(fā)回軟
先將海參按照食用量取出,一般可按照家庭每周食用量7-14只發(fā)制,放到無(wú)油的容器中,加入干凈的水(最好是純凈水或礦泉水)沒過海參,放入冰箱內(nèi)冷藏浸泡兩天,每天換水1-2次,使海參回軟。
2、一次蒸煮
待海參泡軟后,把海參放進(jìn)無(wú)油的容器里加水沒過海參上火煮(加入的水量要盡量多些,這樣便于海參回軟)水開后再調(diào)至小火繼續(xù)煮15-30分鐘,停火后,使容器里的水和海參自然涼透。
3、清洗海參
將蒸煮過一遍的海參,沿海參腹部原有切口縱向剪開,并去除海參腹內(nèi)的殘余內(nèi)臟和海參的沙嘴,海參腹內(nèi)有數(shù)道白色筋膜,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不要去除扔掉。
4、二次蒸煮
將清洗過的海參,再置于火上進(jìn)行二次蒸煮,開鍋后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15-30分鐘,?;鸷笫谷萜骼锏乃秃⒆匀粵鐾?。
5、低溫漲發(fā)
最后把涼透的海參放進(jìn)清水里,放進(jìn)冰箱里冷藏繼續(xù)漲發(fā)一天即可直接食用或用于烹制海參菜肴。發(fā)制好的海參至少會(huì)比干海參增長(zhǎng)兩倍大小。
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