老年人飲食調(diào)節(jié)注重的是合理搭配、均衡營(yíng)養(yǎng),少食多餐,不可暴飲暴食,勿貪食多鹽多油食物等不健康食物,多食粗纖維可以促進(jìn)消化吸收,但是攝入粗纖維過(guò)多反而會(huì)引起一系列問(wèn)題。還有許多老人把粗纖維當(dāng)主食,不吃魚(yú)肉蛋,這也是很不健康的做法。那么,老年人吃多少粗纖維合適?怎么吃合理?如果吃多了有什么不好的?下面,和天天健康飲食網(wǎng)一起看看吧。
膳食纖維有吸附作用,可帶走體內(nèi)的有毒物質(zhì),所以有通便、防止腸道疾病并且降低膽固醇、預(yù)防膽結(jié)石形成、輔助治療糖尿病等多種功效。不過(guò),因?yàn)樗奈經(jīng)]有選擇性,如果攝入過(guò)多,會(huì)使體內(nèi)的鐵、鋅、鈣、鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽排出增加,影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
一般正常人每天攝入25-30g膳食纖維就夠了,具體到我國(guó)居民,大致要求每人每天吃250-400克糧食(含不少于50克的粗糧)、 300-500克蔬菜、200-400克水果、30-50克大豆。這樣就能達(dá)到每人每天攝入25-30克膳食纖維的要}老年人普遍存在缺鈣的現(xiàn)象,為此, 膳食纖維的攝入更要適宜。
特別是腸胃功能較弱的老年人,膳食纖維吃得過(guò)多會(huì)促進(jìn)腸蠕動(dòng),進(jìn)而延長(zhǎng)消化吸收的時(shí)間,加重腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致食物難以被完全消化、吸收,還會(huì)降低其他營(yíng)養(yǎng)素的利用率,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。跟著免疫力下降,健康將受到威脅。值得注意的是,膳食纖維的利便作用多適用于遲緩性便秘者,而其他原因所致的便秘者多吃粗纖維食物反而會(huì)事與愿違,加重便秘癥狀。
食物混搭,不要一日三餐都是粗糧。可以在白米飯里邊加各種豆,豆要提前泡,有些豆需要泡12小時(shí),比如紅豆,黃豆至少泡4-8個(gè)小時(shí),這樣和大米一起煮就可以。也可以把大米和小米和玉米一起蒸著吃,還可以把紅薯或者土豆,或者山藥和大米一起煮也行,粗細(xì)搭配,一天一次,一次一小碗既可以。不要都是素的和雜糧,副食中適當(dāng)吃些魚(yú)肉,雞蛋,瘦肉是可以的。
粗纖維和其他營(yíng)養(yǎng)素一樣,只要攝入不均衡,我們都可能會(huì)有危害,老人只要合理膳食、營(yíng)養(yǎng)搭配均衡了,就不用過(guò)多的擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。
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