鮮銀耳和干銀耳有什么區(qū)別？鮮銀耳和干銀耳哪個(gè)含膠原多

在生活中，銀耳是很常見(jiàn)的，很多人在熬制銀耳湯時(shí)，不知道選干銀耳還是鮮銀耳，其實(shí)銀耳鮮銀耳和干銀耳都有不同的好處。下面，我們就和天天生活網(wǎng)一起來(lái)看看鮮銀耳和干銀耳有什么區(qū)別吧！

全文目錄

1、鮮銀耳和干銀耳哪個(gè)好？含膠原多 
2、鮮銀耳和干銀耳有什么區(qū)別
3、干銀耳黃的好還是白的好

鮮銀耳和干銀耳哪個(gè)好？含膠原多 

一、新鮮銀耳和干銀耳哪樣好不可以一概而論，從不一樣的角度觀察益處是不一樣的。

從銀耳出膠的時(shí)間看來(lái)，新鮮銀耳比干銀耳更非常容易出膠，并且膠原纖維較為粘稠，其服用使用價(jià)值相對(duì)而言是較為高的，并且新鮮銀耳的服用使用價(jià)值也是較為高的。

但是，這兒常說(shuō)的新鮮銀耳是目前市面上歷經(jīng)生產(chǎn)加工解決的白木耳，而一些新鮮的天然的白木耳沒(méi)有歷經(jīng)解決，帶有卟啉類光澤物質(zhì)，這類物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)系統(tǒng)遍布到身體表皮細(xì)胞中，假如此刻遭受了太陽(yáng)光照射，就很有可能會(huì)造成日光性皮炎，出現(xiàn)皮膚紅癢、瘙癢、長(zhǎng)紅疹子、長(zhǎng)水皰等。

從食材的安全系數(shù)看來(lái)，干銀耳相對(duì)而言是較為高的，干銀耳主要是歷經(jīng)風(fēng)吹日曬解決的，在其中帶有的卟啉類光澤物質(zhì)會(huì)漸漸地的降低，并且干銀耳還可以長(zhǎng)期的儲(chǔ)存，不易產(chǎn)生發(fā)霉。

鮮銀耳和干銀耳有什么區(qū)別

保存時(shí)間

新鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到霉菌的污染，引起發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象，而干銀耳經(jīng)過(guò)脫水處理后，可以長(zhǎng)時(shí)間放在干燥通風(fēng)的地方保存。

價(jià)格區(qū)別

新鮮銀耳因其保存時(shí)間短，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較珍貴，而且加上包裝、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用，所以在市面上的價(jià)格比干銀耳就要貴許多。

卟啉類物質(zhì)含量

未加工處理的新鮮銀耳中含有的卟啉類光感物質(zhì)含量比較高，而干銀耳中卟啉類光感物質(zhì)是比較少的，其安全性比較高。

干銀耳黃的好還是白的好

微微發(fā)黃的好。 

正常的干銀耳在經(jīng)過(guò)曬過(guò)或者是烘干之后顏色都是微微發(fā)黃的，但是為了使銀耳更加的好看，有些商販會(huì)利用一些成分將原本發(fā)黃的銀耳熏白，這樣賣相會(huì)更好。 

但我們?cè)谔暨x干銀耳的時(shí)候還是盡量挑選黃色的這種，因?yàn)槟欠N熏白的銀耳中含有對(duì)人體有害的成分，食用后對(duì)健康有損。