蝦米皮能補(bǔ)鈣嗎？吃蝦米皮需要注意什么

蝦米皮對(duì)大家來(lái)說(shuō)是比較熟悉的，這是非常美味的一種海產(chǎn)品了，蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含多種礦物質(zhì)元素和維生素A、氨茶堿等成分，還含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍。蝦米皮雖然營(yíng)養(yǎng)這么豐富，但還是有很多需要注意的地方。下面，和天天生活網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、蝦皮有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2、蝦米皮不能和什么一起吃
3、蝦米皮能補(bǔ)鈣嗎
4、吃蝦米皮需要注意什么

蝦皮有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)元素和維生素A、氨茶堿等成分，還含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，大大高于大黃魚(yú)、黃繕、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類(lèi)豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量，是任何食品都無(wú)法比擬的。所以，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱(chēng)。

蝦米皮不能和什么一起吃

1、紅棗

紅棗與蝦皮同吃會(huì)中毒;

2、菠菜

菠菜與蝦皮同吃影響人體對(duì)鈣的吸收;

3、黃豆

黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會(huì)導(dǎo)致消化不良。

4、柿子、石榴

柿子、石榴中含有較多的鞣酸，蝦皮含有豐富的蛋白質(zhì)，二者同吃，鞣酸與蛋白質(zhì)相結(jié)合，就會(huì)凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被我們?nèi)梭w消化，從而引起腹痛腹瀉的癥狀。

蝦米皮能補(bǔ)鈣嗎

不能，原因如下：

1、蝦皮中鈣的吸收率要比奶制品低。

2、蝦皮中鈣、磷比例也不如奶制品中的鈣磷比例合理。鈣磷比例不合理，影響吸收率。

3、蝦皮中所謂含鈣量高主要是因?yàn)槲r皮中鈣的百分比含量高。但是由于蝦皮本身的量很小，所以蝦皮中鈣的絕對(duì)數(shù)量很少。

吃蝦米皮需要注意什么

蝦皮雖好，吃起來(lái)卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下。如果用涼水泡的話(huà)，要換3—5次水，如果用溫水的話(huà)，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個(gè)小笊籬就能很方便地?fù)破饋?lái)了。

蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過(guò)多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化后沖鼻子的氣味，讓做出來(lái)的菜鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時(shí)間不能超過(guò)20分鐘。蝦皮個(gè)小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)析出、流失。