臘肉腌制好了需要洗嗎 臘肉腌制好了可以放多久

還有十幾天就要過年了，婆婆今天打算腌制一些臘肉，這樣過年就有臘肉吃了，那么臘肉腌制好了需要洗嗎？臘肉腌制好了可以放多久呢，下面天天生活網(wǎng)小編就給大家科普下相關(guān)知識。

全文目錄：

1、臘肉一般腌幾個小時才可以曬
2、臘肉腌制好了需要洗嗎？
3、腌制的臘肉能放多久
4、如何保存臘肉時間長久

臘肉一般腌幾個小時才可以曬

根據(jù)實際情況而定。

腌制臘肉需要多長時間，與后續(xù)臘肉制法有很大關(guān)系，如果說臘肉是需要熏干的，那么將其與白酒、食鹽等腌制24小時左右就可以熏了，煙熏臘肉主要是靠燒火的熱氣將其熏干，這種方法主要流行于湖南湘西一帶。

要是需要將其進行風(fēng)干或者曬干，那么就需要腌制比較長的時間，豬肉與食鹽、高度白酒揉搓均勻之后，需要將其置于桶中腌制一周左右，待其入味之后才能拿出來晾干。

臘肉腌制好了需要洗嗎？

豬肉腌制好后是不需要洗的，要是再用水沖洗就會將腌豬肉表面的鹽份沖洗掉的，其次經(jīng)過沖洗的腌豬肉如果沒有及時曬干，就會加速腌豬肉的變質(zhì)、變味，影響豬肉的口感和香味。但要是臘肉腌制好了，在吃的過程中，那么這時候是需要將臘肉清洗之后再進行食用的，否則臘肉是比較臟的。

腌制的臘肉能放多久

1、存放的臘肉要腌制3個小時。

2、如果是腌制豬肉，最好選用肥瘦相間的五花肉，湯會更香?；ń?、八角要和鹽一起放到容器中，這樣的臘肉吃起來會有股特殊的香味，制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié)。做臘肉一斤豬肉大概要0.75斤鹽就好。

如何保存臘肉時間長久

一、冷凍保存：

把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質(zhì)變味。

二、懸掛保存：

如果你們當?shù)氐氖覝氐陀跀z氏20度，而且室內(nèi)空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。

三、埋土保存：

把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之后味道會更加好吃。其實這種保存臘肉的方法在云南很是流行，當?shù)厝朔Q之為香肉。

四、封壇保存：

把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。