怎么發(fā)面又松又軟 發(fā)面一般多長時間

每年過年的時候我們老家都會蒸上熱氣騰騰的饅頭和包子，真的現(xiàn)在回想起來就流口水，真的是家鄉(xiāng)的味道，自從遠嫁江南，很少吃到家鄉(xiāng)的味道，所以想自己學(xué)著做包子和饅頭，那么怎么發(fā)面又松又軟，發(fā)面一般多長時間呢，今天天天生活網(wǎng)小編就給大家分析分析。

全文目錄：

1、怎么發(fā)面又松又軟 
2、小蘇打快速發(fā)面的方法 
3、發(fā)面一般多長時間 
4、做包子發(fā)面竅門 

怎么發(fā)面又松又軟 

發(fā)面又松又軟的步驟如下： 1、首先準備面粉、發(fā)酵粉、酵母、溫水適量。 2、接著將面粉和發(fā)酵粉攪拌均勻。 3、然后將酵母加少量的水混合均勻。 4、緊接著將酵母液多次緩慢的倒入面粉混合液中，用手揉搓面團。 5、面團沒有明顯顆粒物后，蓋上保鮮膜靜置醒面，至面團光滑無氣泡即可。

小蘇打快速發(fā)面的方法 

小蘇打快速發(fā)面的步驟如下： 

1、首先準備一個小碗，依次倒入小蘇打、白醋、清水，用筷子攪拌均勻。 

2、接著在碗中倒入250克面粉，加入適量的白砂糖，混合均勻后，倒入小蘇打混合液。 3、邊倒入邊攪拌均勻，然后用手將面泥揉搓成團。 

4、最后面團光滑時，用蓋子密封發(fā)酵一段時間，發(fā)面過程就結(jié)束了。

發(fā)面一般多長時間 

看情況。 發(fā)面并沒有一個具體時間，要看酵母的活性、數(shù)量、和面時水溫和溫度等決定，若是酵母活性較好，發(fā)面時使用的溫水，面團揉搓較有彈性，那么發(fā)面的時間也就短一些，一般在30-50分鐘左右，反之，時間有所延長，但是一般不超過2小時，另外，發(fā)面的時間不宜過長，以免面團帶有酸味，影響食用口感。

做包子發(fā)面竅門 

1、和面的比例 在包子發(fā)面時，基礎(chǔ)在于和面的比例，面團和好之后，就成功了一大半，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉即可，另外水和面粉的比例為1:2. 

2、醒面的環(huán)境 面團揉搓好之后，還需要醒面，使包子的口感更為軟糯，而醒面的環(huán)境決定了包子醒面是否成功，一般建議將和好的面團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置發(fā)酵即可。

以上就是今天為大家分享的讓面團發(fā)酵的方法了，其實就是在和面的時候加入適量的白糖，這樣酵母粉在白糖的“催化”下活性更強，發(fā)面的速度也更快了，5分鐘就能發(fā)好面。當(dāng)然，我們在發(fā)面的時候讓面團在一個溫暖的環(huán)境下也可以縮短發(fā)面的速度。