如何挑選鮮活海鮮？各種海鮮選購及食用禁忌知識（全）

時間：2020-11-15 08:30人氣：來源：天天生活網(wǎng)(simton.net.cn)

海鮮肉質細嫩，滋味肥厚，營養(yǎng)豐富，想想就流口水。海鮮里面富含豐富的營養(yǎng)元素，其中大量的微量元素更是人體所需的，因此多吃海鮮對人的身體非常有益。專家強調(diào)要盡量少吃生的或未經(jīng)徹底加熱的魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品，要盡可能保證食材的新鮮度和烹飪的清潔衛(wèi)生。那么，如何挑選海鮮就至關重要了，下面，和天天健康飲食網(wǎng)一起看看吧。

每到各種年節(jié)將近時，各種聚會、團圓的飯桌上，海鮮必不可少。不過海鮮味道雖然鮮美，但在食用過程中也有不少禁忌需要了解。如何能夠盡享美味，又吃得健康呢？看完這篇，你就知道！

如何挑選海鮮？

魚類

1、觀魚形。污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

2、看泳姿。健康魚的泳姿應該是輕松流暢的。如果發(fā)現(xiàn)眼前的魚有 “一頭沉”和傾斜的姿態(tài)時則說明該魚已經(jīng)不很健康。

3、看魚眼。新鮮的魚類眼睛是清亮通透、飽滿外凸的，如果魚眼內(nèi)陷、眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血則說明已經(jīng)死了一段時間，不夠新鮮了。

4、摸魚身。新鮮魚的身體結實而有彈性，表面有透明黏液，鱗片緊實，不易脫落;反之，不新鮮的魚體表黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落，而且魚肉彈性較差，按壓后魚肉凹陷遲遲不反彈。

5、看魚鰓。新鮮的魚鰓應該是鮮紅和無異味的(只有正常的魚腥味)。如果魚鰓呈現(xiàn)暗紅或灰褐色則說明魚已經(jīng)不是很新鮮了。另外，如果聞到魚鰓部分有腐臭味的話，就說明該魚已經(jīng)變質，建議放棄。

6、看魚腹。新鮮的魚腹不會十分膨脹，肛門也會內(nèi)縮。而不新鮮的魚由于微生物在腹腔內(nèi)的繁殖產(chǎn)生了大量的氣體，會使魚腹膨脹、肛門外凸。這也是鑒定魚是否新鮮的竅門之一。

蝦類

1、看驗胸節(jié)和腹節(jié)連接程度。在蝦體頭胸節(jié)末端存在著被稱為“蝦腦”的胃臟和肝臟。蝦體死亡后易腐敗分解，并影響頭胸節(jié)與腹節(jié)接連處的組織，使節(jié)間連接變得松弛。

2、看體表色澤。在蝦體甲殼下的真皮層內(nèi)散布著各種色素細胞，含有以胡蘿卜素為主的色素質，常以各種方式與蛋白質結合在一起。當蝦體變質分解時，即與蛋白質脫離而產(chǎn)生蝦紅素，使蝦體泛紅。

3、驗伸曲力。蝦體處在尸僵階段時，體內(nèi)組織完好，細胞充盈著水分，膨脹而有彈力，故能保持死亡時伸張或卷曲的固有狀態(tài)，即使用外力使之改變，一等外力停止，仍恢復原有姿態(tài)。當蝦體發(fā)生自溶以后，組織變軟，就失去這種伸曲力。

4、看體表是否干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，觸之有干燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌粘液的顆粒細胞崩解，大量粘液滲到體表，觸之就有滑膩感。

蟹類

1、辨雌雄。如果肚臍是半圓形的，就是母蟹，如果是三角形的，就是公蟹。公蟹肉多、母蟹黃多，可以根據(jù)自己的喜好進行選擇。

2、看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

3、看蟹殼。殼背呈黑綠色，帶有亮光的螃蟹多為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

4、掂輕重。把螃蟹拿到手中，用手掂量一下，如果覺得沉甸甸的，說明螃蟹的肉多，螃蟹的肉比較結實，是好的螃蟹；如果感覺比較輕，則說明里面是空殼，沒有什么肉；相同大小的螃蟹越重越好。

5、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。用手用力按一下，結實，按不動的最好。如果能按的動，即便是活的，那么也不要買。

貝類

1、看外形。應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的貝類,不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大。

2、觀活力。通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水里賣的。這些貝類海鮮在水里，體內(nèi)一部分會露在殼外面，而且很敏感，你一觸摸，它們馬上會閉緊貝殼或縮回體內(nèi)。這說明是新鮮的，反之則不要購買。

3、看肉色。新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。

4、聞氣味。新鮮的會發(fā)出一種鮮味，如果不新鮮會有一股腥味。

5、聽聲音。用手捧住貝類輕輕搖晃，如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子，這種的不要購買。

鮑魚

1、外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除，挑選出完好無損、品質較佳的鮑魚。

2、肉質肥美。通常肉質肥厚者比肉質干扁者優(yōu)良，而底部寬闊者比瘦長者見好。

3、形狀一致。各式品質優(yōu)良的鮑魚通常形狀類似，在選購時剔出形狀怪異者。

4、顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久，新鮮度也愈差，因此不宜購買。而有些干鮑魚會出現(xiàn)一點點的小斑點，說明鮑魚風干不夠徹底，外干而內(nèi)濕，在選購時應當注意。

5、吸附力佳。當生命力旺盛的時候，鮮鮑層面的“表面附著色”，顯得黝黑而極有光澤，肌肉柔軟且富彈性。同時，在魚池里或水族箱內(nèi)所看到的鮮鮑，仿佛吸盤般，緊緊粘附在磁磚或玻璃之上，若要把它剝離，真得費點氣力!由此可以得出結論，能黏附在物體之上的鮮鮑，活力十足。反之，當“表面附著色”漸次褪色，鮑體的吸力也開始減弱，就是死亡前奏。

海蜇皮

1、形狀：質量好的海蜇皮自然圓形，中間無破洞，邊緣不破裂。差點的形狀不完整，有破碎現(xiàn)象。

2、色澤：質量好的海蜇皮呈白色、乳白色或淡黃色，表面濕潤而有光澤，無明顯的紅點。劣質海蜇皮呈灰白色或茶褐色，表面光澤度差，呈現(xiàn)暗灰色或發(fā)黑。

3、脆性：好的海蜇皮松脆而有韌性，口嚼時發(fā)出響聲。劣質海蜇皮則松脆程度差，無韌性。

4、厚度：好的海蜇皮整張厚薄均勻。劣質的厚薄不均勻。

大黃魚

眾所周知，目前大黃魚有野生的和養(yǎng)殖的兩種。一般情況下，區(qū)分這兩者很簡單，野生大黃魚的價格比養(yǎng)殖的貴得多。但是也不排除有人以次充好，把養(yǎng)殖黃魚當成野生黃魚來欺騙不懂行的消費者，因此學一點分辨方法還是十分管用的。

1、看體色。一般野生大黃魚的顏色更黃一些，人工養(yǎng)殖涂了黃粉的不算。

2、看頭部。野生的頭部更尖，而養(yǎng)殖的會有點橢圓頭。

3、看胸鰭。這是非常管用的一招，野生的胸鰭更長，翻過來能蓋住眼睛，而養(yǎng)殖或者仿野生的不行。

4、看尾鰭。野生大黃魚的尾巴會帶一點黑色，而且偏長，養(yǎng)殖的尾巴比較寬，顏色偏紅。

另外，黃魚還存在一個人工染色的問題。如果在市場中看見一條黃魚體色金黃，特別漂亮，那么它可能是野生的，但是也有很大可能是被人工染了色。那么怎么分辨黃魚是否染過色呢？

1、看魚的嘴巴。雖然黃魚身體是黃的，但嘴巴里面不可能有黃色，只有泡過“黃水”的，才會嘴巴里也是黃的。

2、看膚色。刮去一小片魚鱗，看下面的皮膚，如果也是黃色的，那么很有可能是染色過程中浸透進去的。

3、擦魚身。可以用紙巾使勁擦一擦魚的身體，如果發(fā)現(xiàn)紙巾變黃了，那么肯定是染色沒跑了。

魷魚

1、鮮魷魚體形完整，呈粉紅色，有光澤，體表略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色略黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑色或霉紅色。

2、優(yōu)質魷魚的魚頭與身體連接緊密，不易扯斷。

3、按壓魚身上的膜，緊實、有彈性、膜不易脫落的為好魷魚；膜越容易脫落說明越不新鮮。

4、魷魚干則應柔軟、不生硬，體形完整堅實，肉肥厚，微透紅色，無霉點；如果摸起來很干很硬，一般都是放置較久的。

5、“太漂亮”魷魚也不能買，很有可能是“化了妝”的。一些不良商販，為了保鮮，看起來“漂亮”，把魷魚用甲醛溶液浸泡。泡過甲醛溶液的魷魚，會變得比較堅硬、結實，顏色比平常鮮艷，表面黏液少了，魚腥味也淡了。

蟶子

1、看外殼。蟶子一定要選金黃色殼的，如果是暗黑色的就不能要，因為黃金色殼的殼薄，肉厚;暗黑色的則殼厚，肉少。

2、看肉色。正常的蟶子肉應該有點透明，而死的蟶子看起來肉色發(fā)白。

3、試活力。漲水的蟶子雙殼無法閉合，而正常的蟶子在被觸碰后，會防御性地關閉縮回。

4、看水管。有活力的蟶子，兩根水管可以伸出很長，而泡過水的只能伸得比較短。

帶魚

不論哪種帶魚，選購時以體寬厚，眼亮，體潔白有亮點呈銀粉色薄膜為優(yōu)；如果體顏色發(fā)黃，無光澤，有粘液，或肉色發(fā)紅，鰓黑，破肚者為劣質帶魚，不宜食用。

1、看眼睛。如果帶魚的眼球是黑色，眼白還帶著點透明的，這種是最新鮮的。

2、看魚鱗。新鮮帶魚的魚鱗會微微的發(fā)閃發(fā)亮，如果魚鱗掉的比較多，魚身開始變得斑駁，說明倒騰的次數(shù)比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養(yǎng)價值會大打折扣。

3、看體色。新鮮帶魚為銀灰色，有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了黃色。因此帶魚表面發(fā)黃，就說明不新鮮。

另外，在浙江沿海地區(qū)的人們一般認為舟山帶魚（東海帶魚）更美味，只需清蒸味道也極其鮮美。而其它地方的帶魚相對來說要遜色一些，價格自然也要便宜一些。怎么挑選正宗的舟山帶魚呢？

1、看個頭。舟山帶魚普遍個頭都比較小，外洋帶魚的體形又寬又長。

2、看眼睛。東海帶魚，俗稱小眼帶魚，顯著特征是小眼圈、黑眼珠。而進口外洋帶魚眼睛的顏色不一樣，為黃色眼圈；福建、廣東一帶的帶魚，它雖然顏色跟舟山帶魚一樣，但眼圈明顯要比舟山帶魚大些。

3、看魚鱗。舟山帶魚魚鱗很薄且容易脫落，輕輕一刮就行；福建、廣東一帶的帶魚魚鱗會稍微厚些，沒有那么容易脫落；進口的帶魚魚鱗就更厚了。所以市場上你看著锃亮锃亮的帶魚，雖然好看不一定好吃。

4、看背脊骨頭。舟山帶魚背脊上無凸骨頭，其他產(chǎn)地的帶魚魚鰭會凸起，骨頭要大些。

5、看柔韌度。托住帶魚中間，看兩頭會不會掛下來，掛下來的程度是多少。舟山帶魚比較軟，能掛到底，形成倒U字形，其他產(chǎn)地的帶魚則難做到這一點。

三文魚

1、新鮮三文魚肉是新鮮的橘紅色

如果三文魚肉顏色發(fā)白或者發(fā)暗，則表明質量不太好。。顏色是第一眼就可以看到的，除了是橘紅色外，新鮮的三文魚還會有那種好像潤滑般的光澤，不新鮮的三文魚，比較暗淡無光。

2、魚肉按下去可恢復即為新鮮

在購買三文魚肉的時候，可以試著在魚肉上按一下，如果肉可漸漸恢復原狀，就證明這塊魚肉很新鮮。如果沒有彈性，就肯定是不新鮮的了。

3、白色脂肪層漂亮的即為深海三文魚

購買三文魚肉時，如果魚肉的白色脂肪層紋理整齊漂亮又很自然，則是深海三文魚。由于深海水溫較低，三文魚需要有足夠的脂肪保護自己，所以脂肪層的樣子代表它來自哪里。越往北溫度越低，三文魚的質感也就更好，所以加拿大、挪威的三文魚最出名。

海鮮這些部位不能吃

螃蟹

1、蟹鰓：俗稱蟹眉毛，是螃蟹的呼吸器官，在螃蟹的前部兩側，為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西。這個地方是用來過濾水質的，留下了很多的臟東西，吃的時候一定要去除。

2、蟹腸：蟹后蓋中連接蟹身處的一根黑色的腸線，這個是比較臟的，不適合食用。

3、蟹心：俗稱“六角板”，掰開蟹殼后掀起黑色的膜，可以看到蟹黃中間藏著一塊白色的板狀物質，此物大寒，千萬不可食用。

4、蟹胃：俗稱蟹和尚、蟹尿包，是蟹蓋里三角形的小包，吃蟹黃前要先把它挖出來丟掉。

海螺

1、海螺腦：在海螺頭的部分，一般有兩個俗稱海螺腦的東西，是兩個小球球似的東西，在海螺肉里面，那個如果吃多了就會頭暈而且惡心。

2、內(nèi)臟：海螺的內(nèi)臟和性腺都不能吃，如果吃多了，會讓人感覺迷糊。特別是海螺的內(nèi)臟對于有害物質的降解能力很低，因此不適合食用。

3、海螺尾：據(jù)說里面含有排泄物，藏有大量細菌。

鮑魚

內(nèi)臟：鮑魚肉旁邊綠色的東西就是內(nèi)臟，通常里面具有毒素，而且呈季節(jié)性，與海藻的生長有關，有毒時期在每年的2-5月份，這時期鮑魚內(nèi)臟不能吃。

扇貝

1、砂囊：砂囊就是扇貝的內(nèi)臟部分，里面有扇貝的排泄物和未消化的食物，吃的時候要清理干凈。

2、腮：橘紅色呈睫毛狀的部位是扇貝的鰓，扇貝通過這個地方過濾海水中的微小浮游生物和有機碎屑，因此這個部位是比較臟的，不能食用。

蝦

1、蝦頭：蝦頭最好別吃，由于蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康，也會造成一定的影響。

2、蝦線：蝦線是蝦的消化道，是蝦未排泄完的廢物，而且往往容易聚集重金屬，所以烹飪前應把蝦線拉出來。否則吃到口中會有泥腥味，影響口感，對身體也不好。

3、蝦腮：最“臟”的地方，其實是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中于鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。

淡菜

黑色絮狀物：是一種纖維物質，在腸胃里很不容易消化，吃之前要清理干凈。

海腸

海腸兩端的毛刺和海腸肚里的內(nèi)臟都是不能食用的，只能吃海腸的腸體本身。

蟶子

蟶子不能吃的“死角”是內(nèi)臟，烹飪時要去掉。買來的蟶子最好泡在淡鹽水里，可使蟶子將沙子吐干凈。水燒開后，將蟶子放入，焯10秒鐘，殼會打開。取出稍微晾涼后，要擠出內(nèi)臟，去掉殼上的黑邊，即可炒制。吃的時候，還要去掉蟶肉里黑色的部分。

海參

1、口部的白色或灰色的石灰質，俗稱“海參牙”；

2、腸子里面的雜質。

關于海鮮的重要飲食禁忌提醒

海鮮如何“養(yǎng)”存活時間更久

1、海水魚多是冷凍的多，要放入冰箱冷凍，但是解凍后就不要再放到冷凍室了。

2、如果是鮮魚，就要先去掉鮮魚的鱗及內(nèi)臟后，洗凈并瀝干再切成小段，用保鮮袋或錫紙分別裝好，防止腥味的擴散，最后再放人冰箱的冷凍室保存。

3、蚌殼類海鮮要用清水先洗一遍，然后在一個盆里加滿清水并放人一大勺的鹽，將其浸泡2小時使其將泥沙吐干凈再放人冰箱冷藏。

4、如果是鮮活海鮮不著急吃，想在家養(yǎng)得久一些，比較適合采用冰箱冷藏法：取一只保鮮盒，在里面墊上濕毛巾或濕紙巾，然后把海鮮放進去，上面再鋪一層濕毛巾或濕紙巾，然后放入冰箱中冷藏。不能直接把保鮮盒放冰箱里，否則海鮮會被凍死。

吃海鮮配檸檬

很多人吃海鮮都喜歡搭配大蒜，能起到殺菌消炎的作用。但是還有另一種食物，它和海鮮的搭配不僅可以殺菌，還能提鮮去腥味，它就是檸檬。

海鮮加檸檬是絕配，在烹飪魚蝦蟹等海鮮類食物時，若殺菌不徹底容易導致食物中毒，而檸檬中含有檸檬酸等有機酸，有一定的殺菌作用。同時，其酸味和水果香味可以消除一部分海鮮中的腥味，這也是做西餐經(jīng)常用的烹調(diào)方法，在烹飪海鮮時，擠點檸檬汁。另外，平時我們在吃烤魚的時候，盤子邊上也會放一小塊檸檬，擠點檸檬汁到魚上，不僅可以補充身體中的維生素C，還可促進人體膠原蛋白的合成。

烹飪手法要注意

科學研究發(fā)現(xiàn)，40%左右的貝類中帶有溶血性弧菌，此外各種深海魚類、蝦蟹在運輸過程中也會遭受重新污染，嗜鹽菌等細菌會大量繁殖。如果想要保證海鮮食用安全，專家認為蒸煮是最安全的烹調(diào)方式。當溫度達到100攝氏度后，再持續(xù)幾分鐘，直到其徹底燒熟煮透，就可以將隱藏在海鮮中的細菌和寄生蟲殺死。燒烤的方法易造成受熱不均，外熟里生，建議少用。

海鮮頭部盡量少吃

排放至近海的一部分重金屬會在海產(chǎn)品體內(nèi)聚集，最先接觸污染物的是定居性貝類，而處于食物鏈頂端的大型魚類體內(nèi)的有害物質要比小魚小蝦或貝類更多，魚頭更是高富集部位。因此專家建議大家食用貝類海鮮(如牡蠣、蛤、貽貝)時，最好只吃肌肉的部分，去除內(nèi)臟團;魚類盡量少吃魚頭，大型魚(如金槍魚、鲅魚、多寶魚)的重金屬含量比小魚(如秋刀魚、黃花魚、沙丁魚)相對較多，要少吃;蝦雖然相對比較安全，最好也不要食用蝦頭。

冰鮮海鮮不要白灼

水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。無論如何保存都無法達到鮮活海產(chǎn)的口感、風味和安全性，因此不適合刺身、白灼這樣的吃法。

過敏藥并不能防過敏

吃海鮮過敏，是因為海鮮中還有大量的異種蛋白。而不同的海產(chǎn)品所含的異種蛋白和引起過敏的機理不盡相同，僅僅是皮膚瘙癢或拉肚子的輕微過敏反應，可自行緩解，不需提前服藥;而過敏癥狀較重(如胸悶和呼吸困難等)的人群，需切斷過敏原，單靠藥物不能預防。此外，部分海鮮如蝦、蟹、金槍魚等，含有較高的組氨酸，可能影響抗組織胺類的抗過敏藥發(fā)揮作用，服藥期間應少吃或不吃海鮮。對于可能引起的嚴重過敏癥，不提倡吃抗過敏藥的做法。

螃蟹是用避孕藥喂大的嗎？

有專家表示，“螃蟹屬于無脊椎類動物，與人相差甚遠，投入人用激素或避孕藥進行喂養(yǎng)，藥物影響本身就不明確，也無法判斷藥效，即使人用激素對螃蟹生長有效果，但更多可能是不明確的藥物作用，導致螃蟹出現(xiàn)大量死亡，對于養(yǎng)殖戶來說，這種風險一般都冒不起。”

其次，人們最喜歡的蟹黃和蟹膏是螃蟹性腺，投放避孕藥反而有可能會抑制性腺發(fā)育，導致螃蟹無法發(fā)育得肥美，得不償失。

第三，避孕藥本身價格較貴，螃蟹一般養(yǎng)殖面積很大，需要的藥量可不是一個小數(shù)目，這樣做很不劃算。

海鮮+維C=砒霜？

網(wǎng)上傳得很火的：“海鮮中富集的五價砷化合物可能會與維生素C反應，產(chǎn)生劇毒的砒霜。”實際上，正規(guī)渠道出售的海鮮都會經(jīng)過有關部門的檢測，砷含量不得超過國家標準規(guī)定的每公斤0.5毫克，按此推算，要達到中毒效應，需要吃150公斤海鮮和十幾斤水果，這遠遠超過胃的承載力。還有研究人員在模擬胃液中研究發(fā)現(xiàn)，維生素C不能單獨將五價砷還原成三價砷，還需要與還原性谷胱甘肽的共同作用。

服用止咳藥期間不宜吃海鮮

冬季氣溫寒冷，不少人出現(xiàn)感冒咳嗽的病癥，加上春節(jié)期間往往大魚大肉，部分咳嗽患者服用某些止咳藥后，再吃海魚等海鮮，出現(xiàn)皮膚潮紅、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。其實這中情況可能是由組胺引起的過敏。部分海鮮含有較高的組氨酸，在體內(nèi)經(jīng)酶的作用可形成組胺；魚類在存放過程中，也可能形成組氨酸。一般情況下，被釋放的組胺會迅速被胃、腸和肝臟中的單胺氧化酶滅活。但咳嗽患者服用含有可待因成分的止咳藥后，再吃大量海鮮時，就容易出現(xiàn)過敏反應。

海鮮啤酒同吃惹痛風

海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分，啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒造成嘌呤、苷酸與維生素B1發(fā)生化學作用，導致人體血液中的尿酸含量增加，大量的尿酸不能及時排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來，容易引發(fā)痛風，對泌尿系統(tǒng)造成損傷或四肢功能出現(xiàn)障礙無法行走。經(jīng)常吃海鮮喝啤酒的人得痛風的幾率很大，如果已經(jīng)患有痛風的人喝啤酒吃海鮮會導致痛風加劇。由此可知，海鮮和啤酒不是導致痛風的唯一原因，但大量進食啤酒和海鮮會導致痛風。

打包的海鮮再次食用需加熱

我們在餐廳吃飯時，如果有海鮮吃不完，需要打包帶回家，那么需要注意其保存也是很有講究的。如果海鮮并不是鮮活的，且未經(jīng)過充分加熱，那么應當冷藏保存。下一頓食用之前拿出解凍，然后再徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。由于海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之后應當在一天之內(nèi)食完，不要長時間存放。