痛風(fēng)患者可以吃雞肉嗎？雞肉的選購(gòu)技巧

我們國(guó)家是名副其實(shí)的吃雞大國(guó)，每年殺的雞可以繞著地球好幾圈，雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。對(duì)于具有這么濃厚吃雞文化的，相信大家都對(duì)挑選雞肉具有很大的心得。下面，和天天生活網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、吃雞肉會(huì)上火嗎
2、痛風(fēng)患者可以吃雞肉嗎
3、雞肉的選購(gòu)技巧

吃雞肉會(huì)上火嗎

雞肉屬于溫?zé)崾澄铮坏珜?duì)脾胃有溫補(bǔ)的作用，而且益氣養(yǎng)血，具有很好滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉既然是滋補(bǔ)食品，身體虛弱的人或是身體偏寒的人吃雞肉有助于清除體內(nèi)寒氣，對(duì)身體大有益處，是不會(huì)上火的；但如果身體本來(lái)很強(qiáng)壯的人，本身火氣就很旺，吃雞肉容易引起上火癥狀，因此吃雞肉上不上火是因人而異的。

痛風(fēng)患者可以吃雞肉嗎

脂肪食物的攝入也可以引起血尿酸水平增高，引發(fā)痛風(fēng)的發(fā)作，脂肪含量較高的禽類(lèi)的皮肉類(lèi)，脂肪部分以及雞蛋黃部分也屬于高嘌呤食品，同樣可以引起血尿酸的升高，并導(dǎo)致痛風(fēng)部分地區(qū)在烹飪時(shí)習(xí)慣將禽類(lèi)富含脂肪的皮肉類(lèi)，加熱作為烹飪的油使用動(dòng)物產(chǎn)品和油炸食品飲食攝入引起的脂肪和卡路里攝入總量增加。所以痛風(fēng)患者可以使用雞肉，但是盡量減少雞皮的攝入。

雞肉的選購(gòu)技巧

1、挑選嫩雞

識(shí)別雞的老嫩主要看雞腳：腳掌皮薄，無(wú)僵硬現(xiàn)象;腳尖磨損少;腳腕間的突出物短的是嫩雞。

2、挑選散養(yǎng)雞

我們做雞湯都愛(ài)用散養(yǎng)雞(也稱(chēng)柴雞、草雞、土雞，即農(nóng)家養(yǎng)的雞)，識(shí)別的方法可以看腳：散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長(zhǎng)，粗糙有力;而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓而肉后。

3、識(shí)別注水雞

如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點(diǎn)，周?chē)屎谏?，肯定是注水雞;如果用手掐雞的皮層，明顯感覺(jué)打滑，也一定是注過(guò)水的。

4、識(shí)別活宰和死宰

如果購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)宰殺好的雞，需要注意是否是雞死后再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰;刀口平整，甚至無(wú)刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認(rèn)定它是死后屠宰的雞。