羊肉在冰箱凍了兩年會(huì)壞嗎 羊肉在冰箱冷凍兩年吃了會(huì)怎么樣

羊肉是比較常見的一種肉類食物，它的味道好，吃法多樣，營養(yǎng)豐富，具有很好的食用價(jià)值，很多人都會(huì)喜歡吃羊肉，涮羊肉、燉羊肉、烤羊肉等等美味的羊肉做法。羊肉買回來一般都會(huì)放在冰箱冷凍保存，如果羊肉長時(shí)間在冰箱里冷凍，甚至在冰箱里冷凍了兩年的羊肉還能吃嗎？羊肉在冰箱冷凍兩年吃了會(huì)怎么樣？下面和天天健康飲食網(wǎng)一起具體來看看冷凍羊肉的相關(guān)知識(shí)吧！

冰箱里凍了兩年的羊肉能吃嗎

羊肉凍了兩年我是不敢吃，但要是不知情的情況下，可能也吃過冷凍超過二年的“僵尸肉”。但是如果是自己家里冰箱里的，那是肯定不能吃的！

說起冷凍保存的時(shí)間，那么可就完全倒過來了，基本上保存時(shí)間的長短是：沒有腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如四條腿的。如果經(jīng)過專門的科學(xué)處理手段之后（比如真空包裝、無菌化處理），海鮮河鮮的保質(zhì)期一般能達(dá)到半年左右，但是最好在3個(gè)月之內(nèi)吃完；而雞鴨等禽類保質(zhì)期能達(dá)到8到10個(gè)月，最好是半年內(nèi)吃完；最后豬牛羊等紅肉的保質(zhì)期大約是10到12個(gè)月，最好是10個(gè)月之前吃完。如果只是我們自己在家分切冷凍的各種肉類，那么保質(zhì)期和適合品嘗的時(shí)間大約只有上述的最多一半左右，有些甚至還要更短。

冷凍兩年的羊肉為什么不能吃

一、食品安全考慮

冰箱雖然是在冷凍的環(huán)境下，但是家里的冰箱很難保證常年恒溫在-18°以下，因?yàn)闀?huì)經(jīng)常開關(guān)冰箱門的。而且有一種細(xì)菌叫“嗜冷菌”，這是一種低溫繁殖的細(xì)菌。冷凍兩年的羊肉，估計(jì)已經(jīng)被它們占領(lǐng)了!

曾經(jīng)經(jīng)常去冷庫，看見冷庫的工人倒騰庫底子，那個(gè)氨水味就別提了。那么冰箱現(xiàn)在雖然不是“氟利昂”制冷的居多，但是冷凍兩年能不感染么？

市面上銷售的冷凍制品，一般最長保質(zhì)期是一年，而且要求是-18--26°的氣溫下保存，家里冰箱能有這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)么？

二、味道上的原因

市場上冷凍的凍貨價(jià)格跟鮮貨，一般都會(huì)有巨大的差別，就是因?yàn)閮鲐浀奈兜捞盍?

不管什么肉凍了兩年，即使密封的再好的，也會(huì)變黑和流失表層的水分，變成凍干貨。羊肉本身就有腥膻味，加上冷凍的味道，如何處理都不會(huì)好吃的。

三、經(jīng)濟(jì)上的考慮

羊肉一直是比較貴的肉食，而家里能把羊肉凍上兩年，先不說費(fèi)了多少電。單就能買羊肉而不及時(shí)吃，而且也不經(jīng)常倒冰箱，就說明家里物質(zhì)豐富，基本不差這點(diǎn)羊肉。

如果食用了自己知道凍了兩年的羊肉，心理一定會(huì)“犯膈應(yīng)”，如果再吃出點(diǎn)毛病來，去一趟醫(yī)院可就“得不償失”了!

羊肉放冰箱冷凍兩年會(huì)怎么樣

營養(yǎng)價(jià)值和口感都明顯降低

一般我們在家沒怎么特殊處理，直接冷凍在冰箱里的肉最好是1個(gè)月之內(nèi)吃完，倒不是說時(shí)間長了就不能吃，只不過確實(shí)冷凍時(shí)間越長就越難吃，而且營養(yǎng)流失越多。

比如上述我們說到的嗜冷菌就會(huì)產(chǎn)生一些蛋白酶和脂酶之類的壞東西，這些物質(zhì)使得羊肉在冰凍的狀態(tài)下也會(huì)腐敗，或者產(chǎn)生酸敗、苦臭的味道，而且這種狀態(tài)是不可逆轉(zhuǎn)的，不僅帶有怪味，還會(huì)破壞羊肉本身的營養(yǎng)。

其實(shí)哪怕就算沒有嗜冷菌的存在，冷凍長達(dá)兩年多的羊肉也會(huì)很難吃，食用價(jià)值變得很低。因?yàn)樵谀敲撮L時(shí)間的低溫下，羊肉細(xì)胞早就被凍的開裂了，其中營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)隨著肉汁水分的升華而大量流失掉。長此以往下去，不僅營養(yǎng)成分失去不少，口感也會(huì)變得又干又硬，讓人難以下咽。

微生物污染會(huì)帶來食品隱患

冰箱冷凍雖然能夠抑制不少的微生物增殖，極大的延長食物保質(zhì)期，但是也并非是萬能的。因?yàn)榧?xì)菌的種類太多繁雜，它們幾乎無處不在，在冰箱冷凍室里就存在好多種的嗜冷菌，顧名思義它們能夠適應(yīng)很低的溫度。當(dāng)我們將羊肉放進(jìn)冰箱里的時(shí)候，可能外界帶來的普通細(xì)菌都因?yàn)榈蜏囟Щ盍?，但是嗜冷菌卻在這樣的環(huán)境下如魚得水，尤其是一些常年沒有清理過的冰箱冷凍室，簡直就是嗜冷菌的天堂。

所以哪怕是羊肉冰凍在冰箱里，但是兩年的時(shí)間太過漫長了，基本上這塊羊肉已經(jīng)不知道被多少種嗜冷菌反復(fù)“蹂躪”過了。而且嗜冷菌的一些分泌物是對(duì)熱比較穩(wěn)定的，也就說水煮能殺死嗜冷菌，但是并不能徹底去掉它們的有害分泌物，健康的成年人身體強(qiáng)壯可能吃了未必會(huì)有不良反應(yīng)，但是一些老人、孩子以及腸胃本身不好的人就千萬不要吃了。

三種羊肉不能吃

1、脫水的凍羊肉

冰箱存放凍肉，有的不知道，買回的鮮肉或凍肉，直接的放進(jìn)去，簡單的包裝都沒有，以為萬事大吉。還有的就隨意裝在保鮮袋，或者買肉的塑料袋，放進(jìn)冰箱。也有的本來包裝不緊，在后來的騰挪中松散了包裝。

總之就是沒有包裝或包裝不嚴(yán)實(shí)，凍肉裸露和部分裸露。這種情況，十天半月還不明顯，三月半年甚至更長時(shí)間，凍肉會(huì)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，成了名副其實(shí)的肉干。這樣的羊肉，只剩下肌肉纖維，木乃伊都不如，怎么做來吃？

2、反復(fù)冷凍的肉

兩年的時(shí)間，一般都會(huì)出現(xiàn)數(shù)次或多次斷電現(xiàn)象。也有的出遠(yuǎn)門，為了省電和安全，走前斷電。不論那種斷電，冰箱冷凍室都會(huì)出現(xiàn)化凍。有電后繼續(xù)工作，再凍上。羊肉經(jīng)不起這樣折騰，化凍了就會(huì)有細(xì)菌活動(dòng)，等到再凍，已有變質(zhì)現(xiàn)象。有的外面出現(xiàn)霉斑，有的壞在里面看不到。

這種肉，即便在冰凍情況下，內(nèi)里的細(xì)菌仍然會(huì)有繁殖，只是慢些。兩年了，肉是有了問題。至于輕重，還是不吃為妙。

3、買的就是有問題的肉

最常見的是打水注膠肉，本來的肉里面就被污染，經(jīng)不起儲(chǔ)存，放了兩年，不壞才怪。再就是不合格的病羊壞羊肉，還有冰柜儲(chǔ)存一段的肉。這些肉都不會(huì)冷凍兩年不壞。