因?yàn)榭箵粜鹿诓《靖腥痉窝椎囊咔?,大多?shù)人宅在家里,多了很多的空余時(shí)間,很多人就在家里研究制作各種“五花八門”的美食,通過一段時(shí)間的下廚練習(xí),很多都能被稱之為黑暗料理系的主兒,也能做出來一些好吃的美食了。而眾多美食中,海鮮是必不可少的,小編也極其愛吃海鮮。
但最近吃海虹這種海鮮,一定要注意,最好是能少吃就少吃吧。一切為了健康。前幾天,唐山市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了一則食用海虹的安全警示,如下圖:
秦皇島山海關(guān)區(qū)政府也發(fā)布緊急通知
檢測出其貝類毒素超標(biāo)4倍以上
提醒消費(fèi)者
近期不宜食用海虹
消息一出
引起了很多人的關(guān)注
為什么小小的海虹
會(huì)引起這么大的波瀾?
和天天健康飲食網(wǎng)一起來看看吧。
海虹,是一種外殼呈現(xiàn)黑褐色的雙殼類軟體動(dòng)物也被稱為“貽貝”,是我們北方地區(qū)常見的一種能吃的貝類。
之所以食用海虹容易引起中毒,主要是因?yàn)楹:绲纫恍┴愵惿锸秤昧擞卸疚镔|(zhì),然后在體內(nèi)蓄積毒素造成的。
通過麻痹性貝類毒素的發(fā)展規(guī)律發(fā)現(xiàn),貽貝動(dòng)物中麻痹性貝類毒素的含量在每年4、5月份將達(dá)到最高,這也是每年到了此時(shí)“海虹中毒事件”高發(fā)的根本原因。
需要明確的是,海虹中含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),吃普通的海虹并不會(huì)導(dǎo)致中毒。
海虹有毒,主要是由于海虹食用了一種具有毒性的赤潮(含有麻痹型貝毒)之后,毒素在其體內(nèi)蓄積所導(dǎo)致的。
這類毒素比較特別,它們極耐高溫,家中普通的加熱方式并不能降解毒素;就算是吃了已經(jīng)烹調(diào)過的海虹,也可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
毒海虹中含有的麻痹性毒素毒性很強(qiáng),和河豚毒素、織紋螺類似。這種毒素不光可能在海虹中出現(xiàn),在扇貝、牡蠣等貝類食物中同樣可能出現(xiàn)。
當(dāng)食用了含有麻痹性貝類毒素的海虹等貝類動(dòng)物后,很容易導(dǎo)致食物中毒,會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、四肢肌肉麻痹、皮疹、發(fā)燒、甚至呼吸停止等中毒癥狀。
1、購買要留神
貽貝等貝類食品可以食用,但要盡量避免購買來自赤潮地區(qū)的貝類;在4、5月份這種赤潮爆發(fā)的高峰期,建議不要采捕或購買(食用)野生貝類食品。
2、到正規(guī)場所購買
無論是貝類還是其他食品,購買時(shí)都要挑選放心、有保障的場所,大型超市或者正規(guī)農(nóng)貿(mào)(海鮮)市場,其衛(wèi)生和安全性更有保障,進(jìn)貨、包裝等流程也會(huì)有嚴(yán)格的監(jiān)測和質(zhì)量把控,相對(duì)而言更加放心。
3、食用之前要去掉內(nèi)臟
被麻痹性毒素侵襲的貝類食品,從外觀看起來和普通貝類食品并無太大差別,所以在食用過程中要做好預(yù)防。
在貝類生物的所有組織器官中,麻痹性貝毒在消化腺、裙邊、鰓部、性腺等部位含量較多。所以,食用前要去掉貝類食品的內(nèi)臟,嚴(yán)格去除其消化腺和裙邊,減少毒素,降低中毒風(fēng)險(xiǎn)。
4、吃肉可以,不建議喝湯
麻痹性貝毒是一種水溶性生物毒素,在烹煮的過程中會(huì)逐步溶解到湯汁中,所以不建議喝湯。
并且,貝類等海鮮食品本屬于高嘌呤食品,一般湯中的嘌呤物質(zhì)含量較高,食用會(huì)升高體內(nèi)尿酸,增加高尿酸血癥等問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),因此也不建議飲用。
5、“中毒”高發(fā)時(shí)期,盡量不要食用
此類中毒事件有明確的“時(shí)間聚集性”,一般在春季達(dá)到高峰,夏季和秋季會(huì)有所降低,在冬季開始回升。
所以,春、冬兩季最好不食貝類食品,避免增加中毒風(fēng)險(xiǎn)。
1、處理海鮮要注意
如果皮膚上有傷口還沒有完全愈合,不要接觸海水以及海水中的海鮮等生物,處理海鮮食品時(shí),盡量戴上手套。
2、一定要完全加熱
海鮮,不能生吃,其中包括生魚片,制作生魚片的過程中,魚肉很容易被魚鰭和魚皮上的創(chuàng)傷弧菌所污染,食用同樣存在感染風(fēng)險(xiǎn)。
高溫烹調(diào)可以殺滅海鮮中存在的寄生蟲和病菌等有害物質(zhì),降低食物中毒風(fēng)險(xiǎn)。
3、生熟分開
在加工過程中,要注意食材、烹飪工具(案板、刀具等)的生熟分開,避免交叉感染。
4、要限量
由于海鮮中含有較多的嘌呤物質(zhì),不宜大量食用。《中國居民膳食指南》中推薦每日吃魚、蝦類食物50—100克(不超過2兩)。
綜上所述
對(duì)于“海虹中毒”問題
大家不必過度恐慌
春冬季盡量不要食用
在購買和食用時(shí)
也要注意“留神”
一旦食用貝類食品發(fā)生中毒
請(qǐng)立即就醫(yī)診療
不要拖延時(shí)間
更不要自己亂治
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