蔬菜中含有大量的維生素和營養(yǎng)成分,都是維持人體所必需的元素,多吃蔬菜能增強(qiáng)免疫力和抵抗力,抵御疾病病毒的侵襲,平時要做到各種蔬菜都吃,葷素搭配,營養(yǎng)均衡。平時吃不吃蔬菜還是對身體非常有影響的,如果選擇不吃蔬菜的話,對身體會有哪些危害呢?多吃蔬菜的好處又有哪些呢?下面就快和天天健康飲食網(wǎng)一起了解下吧!
1、多吃蔬菜可以將血壓維持在正常平衡水平。
因為蔬菜中所含的鉀能夠幫助維持正常的血壓水平。富含鉀的蔬菜包括:油菜、香菜、番茄、胡蘿卜、南瓜、竹筍、毛豆、百合、蛇豆、豌豆、甜椒、馬鈴薯、尖干辣椒、慈姑。
2、多吃蔬菜能夠預(yù)防心臟病的發(fā)生。
蔬菜中的維生素C、維生素E、胡蘿卜素、番茄紅素和微量元素等都可以對心臟病預(yù)防起到一定的作用。富含維生素C的蔬菜包括:蔥頭、胡蘿卜、香椿、蘿卜纓、山藥、竹筍、香菜、菠菜、綠菜花、芹菜、茄子、蕨菜等。富含維生素E的蔬菜包含有:豆角、毛豆、油菜、芹菜、菠菜、紅尖干辣椒、甜椒、香菜、苦菜、芥菜、刀豆、豇豆、胡蘿卜纓、慈姑等。
3、多吃蔬菜能夠預(yù)防癌癥,增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力。
蔬菜中含有的維生素C、維生素E都可以阻止致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成;蔬菜中所含的酮類可以抑制腫瘤細(xì)胞的生長;微量元素硒對致癌物質(zhì)具有抑制作用;蔬菜中所含的葉綠素具有能使細(xì)胞活力增強(qiáng)的作用,可以使人身體的免疫系統(tǒng)與機(jī)體的自我修復(fù)能力增強(qiáng),以達(dá)到抗癌的作用。富含硒的蔬菜包括香菜、油菜、豆角、豌豆、蠶豆、大蒜、龍豆、蔥白等。
4、多吃蔬菜能夠減緩機(jī)體的老化過程。
蔬菜里含有的硫質(zhì)和維生素等元素可以清除體內(nèi)的廢物,使機(jī)體能夠保持健康清潔的內(nèi)環(huán)境。
5、如果多吃蔬菜可以減肥。
蔬菜中所含的纖維素能夠清理腸道中脂肪的作用。
6、多吃蔬菜還能使骨骼堅硬。
蔬菜為骨骼的生長提供了充足的礦物質(zhì)。
7、多吃蔬菜能夠增強(qiáng)肝臟的解毒功能。
而且在我國流傳著蔬菜預(yù)防和治療疾病的口訣:谷物果蔬養(yǎng)身寶,飲食多樣健身好;韭菜補(bǔ)腎暖膝腰,蘿卜消食開脾胃;芹菜降低高血壓,除濕祛寒吃胡椒;綠豆解暑又解毒,健胃補(bǔ)虛吃紅棗;大蒜殺菌又防癌,蔥白姜湯治感冒;蓮藕除煩解酒好,番茄補(bǔ)血又美容;花生降低膽固醇,西瓜消腫又利尿;山楂降脂又減肥,益腎強(qiáng)腰吃核桃;海帶防癌防腦拴,木耳抗癌又補(bǔ)血;橘子理氣又化痰,生梨潤肺止咳嗽;動物肝臟可明目,蘑菇抑制癌細(xì)胞。概括地說,自然界世世代代流傳至今的谷肉果蔬在治療疾病和健身養(yǎng)生方面均具有非常重要的作用。
1、容易便秘
不吃蔬菜,纖維素攝取不足,對腸壁的刺激性小,致使腸肌蠕動減弱,便便在腸道停留的時間過長。因而很容易產(chǎn)生便秘,并將便便中的有毒成分吸收,影響正常的新陳代謝,容易生玻多吃蔬菜可以防止便秘等多種疾病,增加免疫力和抵抗力。
2、破壞腸道環(huán)境
蔬菜中的纖維素可促進(jìn)腸道中有益菌生長,抑制有害菌繁殖。蔬菜吃得太少,容易破壞腸道內(nèi)有益菌的生長環(huán)境,影響腸道對營養(yǎng)的吸收功能。
3、維生素C攝入不足
蔬菜是維生素C的主要來源,而維生素C對人的發(fā)育有很大影響。它可促使鈣質(zhì)沉積,是牙齒及骨骼健全發(fā)育的必需營養(yǎng)素。不經(jīng)常吃蔬菜,容易出現(xiàn)牙髓出血、牙髓炎,骨骼松軟、易斷以及皮下出血和身體感染等表現(xiàn)。
4、維生素A攝入不足
黃綠色蔬菜是β-胡蘿卜素的豐富來源,β-胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。缺乏維生素A,會影響人的視力、皮膚、黏膜等功能,以致發(fā)生夜盲癥、皮炎或反復(fù)呼吸道感染。
蔬菜幾乎每一部分都有營養(yǎng)價值,而綠葉是植物合成營養(yǎng)成分的工廠,也是營養(yǎng)之精華,如:白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍,維生素C也要高好幾倍;萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C含量都高于萵筍的莖。那么怎么留住蔬菜中的營養(yǎng)?
1、假如覺得混起來炒吃口感不是很好,也不要把葉子扔掉,而是掰下來,另作一盤青菜,比如芹菜葉可以加點胡蘿卜絲拌涼菜,那么就是一道補(bǔ)鈣護(hù)眼的爽口小菜,或者是做點綠葉菜湯,做成餡等都是不錯的選擇。
2、不要扔掉抗癌物質(zhì):削掉茄子、蘿卜、番茄等蔬菜的皮,就等于去掉了防癌物質(zhì)。辛辣的蘿卜皮中含有相當(dāng)多的異硫氰酸酯類物質(zhì),它正是蘿卜防癌作用的關(guān)鍵部分。茄子皮集中了茄子的絕大部分花青素抗氧化成分,也含有很高濃度的果膠和類黃酮。番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維,也有一定防癌功效。
3、豆芽中營養(yǎng)最為豐富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黃色的芽尖,而根則是纖維素最高的地方,費時費力的“掐菜”,到頭來得到的卻是營養(yǎng)最少的部位,實在是負(fù)效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是維生素C含量特別高的地方,丟掉了也是相當(dāng)?shù)目上А?/p>
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