蟹黃當(dāng)!然!不!是!螃蟹的大便!
鮮美誘人的蟹黃,向來是很多人最愛的珍饈美饌。蟹黃聞著香、吃著鮮,但也有很多人不清楚,它到底是個什么東西,蟹黃到底是在哪兒?甚至有的人居然認(rèn)為蟹黃就是螃蟹屎...下面,就快和天天健康飲食網(wǎng)一起看下關(guān)于蟹黃的相關(guān)知識吧!
我們在吃蟹時,有時會吃到透明黏膩的膠質(zhì)物質(zhì),有時會吃到有顆粒感的橙黃色硬塊,有時會吃到金黃色的柔軟物質(zhì)。
這三者,其實就是公蟹母蟹的區(qū)別所在。
如圖所見,真正的蟹黃,也就是硬塊的、橙紅色的固體,它就是母蟹的卵巢,這也是母蟹所獨(dú)有的。
母蟹發(fā)育成熟后,它的蟹黃非常飽滿,像大塊大塊的瓊玉一樣,鑲嵌在蟹身里。蟹黃吃起來有明顯的顆粒感,嚼起來油潤鮮香,滋味鮮美濃郁。
美味的蟹黃一直廣受歡迎,除了直接吃之外,還可以把蟹黃單獨(dú)取出來,配上豬油,熬制成蟹粉。鮮美的蟹粉可以用來制作蟹粉獅子頭、蟹粉豆腐、蟹粉小籠等名菜?;蛘咧苯釉诿鏃l、米飯上澆一勺蟹粉,味道都是極好的。
公蟹體內(nèi)是沒有蟹黃的,它體內(nèi)生長的是蟹膏,也就是公蟹的副性腺。
蟹膏的外形是半透明的膠質(zhì)狀,口感非常獨(dú)特。吸一口蟹膏在嘴里,能感覺到它的黏膩香濃,好像要把唇舌都黏起來一樣。同樣,蟹膏也非常鮮美,讓人一口接一口吃到停不下來。
不論蟹黃還是蟹膏,都是螃蟹體內(nèi)的精華所在,很多人吃螃蟹,就是為了那一口膏黃的豐腴誘人!
為蟹黃洗刷了“冤屈”之后,再來看看,螃蟹的大便到底在哪里呢?
其實答案很簡單,螃蟹的排泄物,當(dāng)然是在它的腸子里!
把螃蟹的蟹臍掀開,可以看到里面有一根黑色的長條物體,這就是蟹腸,也就是螃蟹的排泄通道。這個部位是非常骯臟的,因此我們不可以食用它。
除了上面所提到的蟹腸之外,螃蟹還有三個部位,是不可以食用的。
在螃蟹的背殼頂端,有一個三角形的小包囊,就是蟹胃。蟹胃里有很多泥沙,如果誤食了,會覺得很苦澀。
位于螃蟹蟹身兩側(cè),呈眉毛狀,是螃蟹的呼吸器官,不可食用。
位于蟹身正中央,需要把蟹身上的黑色薄膜挑開,將蟹心取出。蟹心極寒,不可食用。
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