魚(yú)膽破了能洗干凈吃嗎？魚(yú)膽破了怎么吃才能不苦？

魚(yú)肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有清蒸、紅燒等等多種做法。我們?cè)诔贼~(yú)的時(shí)候，要處理干凈魚(yú)鱗和內(nèi)臟，當(dāng)處理內(nèi)臟的時(shí)候一定要小心，別讓魚(yú)刺刺傷手指了，另外也要注意，不要把魚(yú)膽摳破了，不然清水洗不干凈不說(shuō)，還容易污染魚(yú)肉，那么，魚(yú)膽能吃嗎？魚(yú)膽破了還能洗干凈繼續(xù)吃嗎？下面，就和天天生活網(wǎng)一起了解關(guān)于吃魚(yú)膽的相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、魚(yú)膽能吃嗎？
2、魚(yú)膽破了怎么吃才能不苦
3、魚(yú)膽破了能洗干凈嗎？

魚(yú)膽能吃嗎？

魚(yú)膽有毒素要注意，勸你不要輕易亂吃：到目前為止，還沒(méi)有食用完魚(yú)膽后，可以解毒的藥物。而這也并沒(méi)有阻止到任何人不吃魚(yú)膽，甚至是有的人還用魚(yú)膽泡酒，有著生吞魚(yú)膽等非常危險(xiǎn)的做法。如果你有或者是身邊的人，有這種行為，就要趕緊制止了。據(jù)相關(guān)的調(diào)查上發(fā)現(xiàn)，因?yàn)槭秤敏~(yú)膽而中毒以及死亡的概率都非常高，雖然科技在不斷的發(fā)達(dá)，但這種物質(zhì)畢竟是非常危險(xiǎn)的毒物。不是大家能夠控制的。特別是我們常吃的幾種魚(yú)當(dāng)中，如草魚(yú)、白鰱、花鰱、鯽魚(yú)等等，這些魚(yú)當(dāng)中的魚(yú)膽，都有毒性。如果從這里面單獨(dú)挑出來(lái)哪種魚(yú)的魚(yú)膽最毒，還要當(dāng)屬鯽魚(yú)。所以，大家在食用魚(yú)的時(shí)候，要注意魚(yú)膽，最安全以及最有保障的做法就是把魚(yú)膽扔掉。另外，還要注意一個(gè)問(wèn)題，就是在外釣魚(yú)，如果是河邊這種無(wú)人看管的河流，所釣出來(lái)的魚(yú)也不要亂吃。這樣的魚(yú)很可能吃到了有毒的物質(zhì)，或者是為可以危害人們身體健康的重金屬所污染，如鎘、砷等，更不要食用里面的魚(yú)膽。

魚(yú)膽破了怎么吃才能不苦？

1、料酒

魚(yú)膽破裂后，立即將料酒加到魚(yú)上，用酒精分解膽汁，然后用清水沖洗魚(yú)膽和料酒。此時(shí)，魚(yú)肉不會(huì)有苦味。

2、小蘇打

將小蘇打直接涂在魚(yú)膽的破損部位。小蘇打粉會(huì)吸收膽汁，防止膽汁流到魚(yú)的其他部位。等待20分鐘后，用清水將魚(yú)洗凈。

3、堿粉

魚(yú)膽中的苦味成分是膽汁酸，它是一種酸性物質(zhì)。因此，在魚(yú)膽破裂后，在魚(yú)肉上加純堿粉可以中和并分解膽汁酸，使魚(yú)肉保持鮮味。

魚(yú)膽破了能洗干凈嗎？

可以洗干凈，但是要用堿粉或者小蘇打粉。在膽汁中之所以是苦味主要因?yàn)槟懼岢煞?。由于很難溶于水，因此滲透到魚(yú)肉中的膽汁很難用水完全清除。堿粉可與膽汁酸反應(yīng)，產(chǎn)物為膽汁鈉，可溶于水。因此，如果魚(yú)膽破裂了，只需在沾有膽汁的魚(yú)肉上涂一些純堿粉，稍等片刻，然后用水沖洗，即可消除苦味。如果膽汁污染面積大，可以將魚(yú)浸泡在稀堿液中一會(huì)兒，然后漂洗，可以完全消除苦味。

魚(yú)的苦膽破了最好不要吃。魚(yú)膽的膽汁內(nèi)含有一種氫氰酸的劇毒物質(zhì)，毒性比同劑量的砒霜還大。且膽汁毒素不易被高溫和酒精破壞，人吃了苦膽破了的魚(yú)，容易引起中毒。