吃木耳需要注意什么？木耳有哪些作用

黑木耳是我國(guó)一種大范圍種植的食用菌類，其營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有多種微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、多肽等營(yíng)養(yǎng)元素。黑木耳色澤黑褐，質(zhì)地呈膠質(zhì)狀透明，薄而有彈性，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，黑木耳被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊為“素中之葷”。下面，和天天生活網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、木耳有哪些作用
2、哪些人不能吃木耳
3、吃木耳需要注意什么

木耳有哪些作用

1、抗生育作用

黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無(wú)效。

2、防治貧血

對(duì)于出現(xiàn)輕微貧血的人，在平時(shí)要多吃一點(diǎn)木耳，它能夠改善貧血的癥狀，木耳會(huì)有這樣的功效，主要是因?yàn)樗?dāng)中含有豐富的鐵元素，含量為豬肝的7倍多，所以說(shuō)常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，還可以容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

3、防治冠心病

木耳是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，它含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，要知道在木耳中含有豐富的維生素K，這個(gè)物質(zhì)到了身體中，能夠有效的減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，常吃木耳還具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

4、延緩衰老作用

黑木耳可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過(guò)氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過(guò)降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過(guò)s氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。

5、有效排除異物

在木耳中含有豐富的植物膠原成分，這個(gè)物質(zhì)對(duì)身體非常好，它具有非常強(qiáng)的吸附作用，能夠幫助吸附身體中難以消化的物質(zhì)，像是對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子等異物，有非常好的溶解與氧化作用，可以將它們排出體內(nèi)。

哪些人不能吃木耳

1、有脾胃問(wèn)題的人不能吃黑木耳。

2、有凝血功能問(wèn)題的人不能吃黑木耳。

3、年長(zhǎng)者及嬰幼兒等腸胃較虛弱的人。

4、食用後有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。

5、女性在月經(jīng)期間覺(jué)得身體較虛弱或腹部冷痛的人。

6、脾胃虛寒體質(zhì)的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。

7、特別要注意，已有高血壓、高血脂、高血糖等三高困擾的人，食用黑木耳的風(fēng)險(xiǎn)較高。以出血性中風(fēng)患者為例，腦部出血處急需止血，但黑木耳的抗凝血功能可能讓凝血速度變慢而增加風(fēng)險(xiǎn)。因此，一般也會(huì)建議，手術(shù)及拔牙前後，避免大量吃黑木耳。

吃木耳需要注意什么

1、食用前需對(duì)干燥的木耳進(jìn)行發(fā)泡和清洗，盡量用溫水發(fā)泡，縮短發(fā)泡時(shí)間，發(fā)泡后，用自來(lái)水清洗兩三次，最大限度地清除雜質(zhì)和有毒物質(zhì)。

2、適當(dāng)?shù)陌l(fā)泡，如果木耳浸泡過(guò)多，將冷藏24小時(shí)。超過(guò)24小時(shí)后，不管它是否變質(zhì)，都要扔掉。所以說(shuō)吃木耳，想要更好的避免中毒，一定要注意選擇正確的做法。

3、新鮮木耳不可食用。這是因?yàn)樾迈r的木耳含有一種卟啉物質(zhì)。食用新鮮木耳后，植物暴露在陽(yáng)光下會(huì)發(fā)生皮炎，引起皮膚瘙癢、腫脹、瘙癢。因此，木耳需要陽(yáng)光的照射，卟啉的分解，使干燥的產(chǎn)品銷售和消費(fèi)。