吃豆角中毒是什么癥狀？怎么預防豆角中毒？

豆角中毒是生活中常見的一種中毒現象，豆角里面含有皂素和血凝素兩種有毒成分，豆角沒有充分加熱熟透，這兩種有毒成分沒有被破壞，會導致中毒，如果豆角被充分加熱熟透，不會引起中毒出現。下面，就快和天天生活網一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、吃豆角中毒是什么癥狀？
2、吃豆角中毒會死嗎？
3、怎么預防豆角中毒？

吃豆角中毒是什么癥狀？

會出現胃腸道的疾病，會出現惡心，嘔吐的癥狀，也會伴隨腹痛、腹脹、腹瀉的情況。嚴重的患者會出現頭暈頭痛，出冷汗，并且伴有四肢麻木的現象，胸悶，氣短，心慌的表現。

因為豆角主要含有豆素和皂素兩種毒素，豆素有凝血作用，皂素對消化道黏膜有強烈的刺激性，這兩種長時間煮沸是會破壞掉毒性的，如果吃了沒熟的豆角，就有可能發(fā)生中毒。

吃豆角中毒會死嗎？

豆角中毒是不會導致死亡的。日常做菜一定要把豆角煮熟之后再吃，一定要熟透，煮爛。煮豆角的時候沒有煮熟煮爛，被里面的有毒成分影響到就會出現惡心，嘔吐，頭疼，腹痛，腹瀉的癥狀，也有較少一部分會出現胸悶出冷汗，手腳麻木的現象，但只要積極的配合醫(yī)生的治療是可以恢復的。

怎么預防豆角中毒？

豆角在烹飪前應去除都筋，否則烹飪后影響口感，且不易消化。由于豆角在消化吸收過程中會產生過多氣體，容易引起腹脹，所以消化不好的人要盡量少吃。

防止豆角中毒的方法很簡單，只要把所有的豆角徹底煮熟。每個鍋炒菜的量不能超過鍋容量的一半。與油煎后，加適量的水，蓋上鍋蓋燜大約10分鐘，并不斷的把它翻動，均勻加熱，知道顏色從綠色變?yōu)樯罹G色，吃起來沒有豆腥味。

外出就餐時，也要有自我保護意識，如發(fā)現餐桌上的豆角顏色是翠綠的，要先淺嘗，如果沒有臭青等異味時，才可以放心食用。