溏心蛋能吃嗎 溏心蛋會不會有寄生蟲

很多人都喜歡吃溏心蛋，一方面認為溏心蛋營養(yǎng)價值高，另一方面是因為蛋黃潤滑不比熟雞蛋蛋黃澀口，溏心蛋吃多了會不會對身體有影響，溏心蛋會不會有寄生蟲呢，下面天天生活網(wǎng)小編和大家一起來看看。

全文目錄：

1、溏心蛋會不會有寄生蟲
2、溏心蛋有細菌嗎
3、溏心蛋煮多久
4、溏心蛋吃了對人好不好
5、溏心蛋和普通雞蛋的區(qū)別
6、溏心蛋小孩能不能吃 

溏心蛋會不會有寄生蟲

可能會有。

根據(jù)研究結(jié)果顯示，市場上大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵，也就是說如果制成溏心蛋的雞蛋并不是新鮮無菌的，那么是可能會導(dǎo)致其殘留細菌微生物以及寄生蟲的。

因此生活中制作溏心蛋的時候一定要注意了，雞蛋要通過正規(guī)的渠道進行購買，并且最好是無菌的雞蛋，這樣吃起來會比較放心一些。

溏心蛋有細菌嗎

有可能。

雖然雞蛋看起來是封閉的，但細菌也是有可能進入的。例如常見的沙門氏菌。雖然徹底煮熟食物(食物中心溫度應(yīng)至少達到75℃及維持30秒)能有效殺死沙門氏菌，但是，如果吃了沒有經(jīng)過徹底煮熟，或是受沙門氏菌交叉污染的雞蛋，就有可能發(fā)生食物中毒。而恰好溏心蛋正好是沒熟的雞蛋，因此確實也無法判定里面是否含有細菌，因此小編提醒大家，雖然溏心蛋口感也許更好，但是為了健康起見，還是盡量少吃溏心蛋。

溏心蛋煮多久

一、煮溏心雞蛋要煮的時間

水煮開，加鹽。放入雞蛋(主意，水要沒過雞蛋)，然后就是時間：水開5分鐘=溏心雞蛋;水開7分鐘：蛋黃正好凝結(jié)。10分鐘=蛋黃完全凝結(jié)的鐵蛋。溏心蛋一般用開水煮三分鐘左右就可以了。

二、溏心蛋的具體做法和用料

雞蛋6個、鹽3克、老鹵汁8ml。

溏心蛋的具體做法

1、先將準(zhǔn)備好的雞蛋，洗凈，室溫放置一會，讓雞蛋回復(fù)到室溫。

2、準(zhǔn)備一個鍋，裝水(水量比沒過所有蛋還多一些就好)，下一小勺鹽。然后煮開。

3、滾開后，關(guān)火，將蛋輕輕放入，千萬不要暴力哈!一下子扔進去蛋殼會撞裂滴。但是速度也不能太慢哦，不然先下的蛋就容易過熟。

4、全部下鍋后，開中火，讓水保持沸騰。

5、立刻計時。煮蛋的時間決定蛋的熟成度，也跟蛋的大小有關(guān)。

6、煮蛋的時候要不時用勺子翻動雞蛋，注意要輕柔。

7、時間一到，立刻撈出，用冷水不斷沖洗至不燙，接著用冷水繼續(xù)浸泡。

8、小心的剝下蛋殼。

9、將蛋泡入事先準(zhǔn)備好的鹵汁，如果蛋浮起記得要用東西壓下去。

溏心蛋吃了對人好不好

1、半熟雞蛋難消化，浪費營養(yǎng)物質(zhì)

人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶，而半熟雞蛋中里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，會阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。

2、會妨礙人體對生物素的吸收

半熟雞蛋中含有卵白素和一種抗生素蛋白。其中的卵白素可以使食物中的維生素B失去效能，而抗生素蛋白會在人體內(nèi)積累，積累多了，會妨礙人體對生物素的吸收，人體缺乏生物素，就會食欲不振，精神怠倦，皮膚發(fā)炎，脫屑脫毛，體重減輕，影響人的身體健康。

3、雞蛋不新鮮，帶菌率更高

大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵。如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。細菌都怕高溫，煮沸8min～10min，雞蛋內(nèi)外的細菌就會被殺滅。

有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病。蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒。

4、出現(xiàn)干嘔、腹痛、腹瀉

吃半熟雞蛋易患傳染性疾病。因半熟雞蛋中有大量的細菌，尤其是病雞下的蛋，生吃后可出現(xiàn)干嘔、腹痛、腹瀉、渾身無力等癥狀。

溏心蛋和普通雞蛋的區(qū)別

溏心蛋和普通水煮蛋是具有一定區(qū)別的，具體如下：

成熟度不同

溏心蛋主要是用沸水煮蛋，水的熱量先是傳到蛋清再傳到蛋黃，溏心蛋蛋白成凝固化，蛋黃可流動；而普通的水水雞蛋是完全煮熟的，蛋黃和蛋白都是凝固狀態(tài)。

口感不同

由于溏心蛋蛋黃是流動的，因此起來會比較軟，并且具有一定蛋黃的腥味；而普通水煮雞蛋吃起來比較軟糯，但是比較干。

溏心蛋小孩能不能吃 

不建議吃。 小孩子的腸胃是比較虛弱的，而溏心蛋并沒有完全成熟，要是選用的雞蛋不合格，那么可能會導(dǎo)致其中殘留有沙門氏菌等致病菌，小孩吃了之后，可能會加重其腸胃負擔(dān)，導(dǎo)致其出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，嚴(yán)重時還可能會導(dǎo)致其誘發(fā)疾病，因此溏心蛋小孩最好是不要吃比較好。