木耳要泡發(fā)多少時(shí)間最好？吃了泡發(fā)幾天的木耳怎么辦

木耳是一種常見的食物，它的營養(yǎng)價(jià)值特別豐富的，甚至被稱為大地的耳朵。木耳的鈣鐵含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通蔬菜里邊的含量。 不僅如此，它所含的維生素也是比較高的，無論是對于兒童老人還是孕婦，都是比較不錯的食物。木耳不容易保存所以會直接把新鮮木耳干制成干木耳，食用的時(shí)候再用水泡發(fā)。下面，就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、6年的干木耳還能吃嗎？
2、木耳要泡發(fā)多少時(shí)間最好？
3、吃了泡發(fā)幾天的木耳怎么辦

6年的干木耳還能吃嗎？

干木耳的含水量很低，所以相對來說，儲藏時(shí)間會比較長。如果保存得好，可以繼續(xù)食用，沒有任何異常。但是，如果發(fā)現(xiàn)干木耳發(fā)霉、長蟲、發(fā)軟，就不能再吃了，否則容易引起身體不適。

木耳是菌類食物的一種。在干燥過程中，表面的多糖會稍微發(fā)酵，產(chǎn)生一點(diǎn)酸味，但酸味并不重。浸泡后，酸味會消失。這種干木耳是可以食用的，不會產(chǎn)生毒性反應(yīng)。但是，如果木耳的酸味很重，很刺鼻，即使浸泡后，仍然有比較明顯的酸味，說明木耳已經(jīng)變質(zhì)了，不能食用了。

木耳要泡發(fā)多少時(shí)間最好？

木耳的浸泡時(shí)間不是固定的，它與浸泡木耳時(shí)所用的水溫有直接關(guān)系。水溫越高，真菌浸泡所需的時(shí)間越短；水溫越低，菌類的發(fā)酵時(shí)間越長。在正常情況下，將木耳浸泡在冷水中需要四五個小時(shí)。木耳可以直接用冷水浸泡，最好把它放在陰涼的地方，或者冰箱的冷藏室。也可以用淘米水和熱水浸泡。淘米水可以幫助吸附臟東西，熱水泡發(fā)可以節(jié)省時(shí)間，但是水溫不能超過60℃。

吃了泡發(fā)幾天的木耳怎么辦

木耳泡發(fā)并不需要好幾天的時(shí)間，泡發(fā)久了的木耳容易變質(zhì)，吃了會導(dǎo)致身體不適，情況嚴(yán)重的話一定要去醫(yī)院及時(shí)治療。

一般建議在泡木耳的時(shí)候用溫水泡，泡的時(shí)間最好控制在3-4小時(shí)；如果想讓木耳充分吸收水分，可以用冷水浸泡，冷水浸泡的時(shí)間需要更長一些，所以可以放在冰箱里泡發(fā)，但是泡發(fā)時(shí)間不應(yīng)超過12小時(shí)。如果浸泡過的黑木耳在冰箱中存放超過24小時(shí)，無論是否變質(zhì)都應(yīng)該扔掉。需要注意的是，浸泡后仍然緊緊縮著的部分是不適合食用的。