中國是傳統(tǒng)的農(nóng)耕國家,食米文化源遠流長,南北方大米亦有差別,東北大米近年來被大家認可,東北大米屬于粳米,粳米的特點就是直鏈淀粉低左右,支鏈淀粉高。簡而言之,就是淀粉高,口感偏硬,支鏈淀粉高,口感偏粘。南方多秈米,秈米常見的有泰國香米、中國香米等。
中國最好吃的大米有哪些?很多人卻不了解,中國地大物博,產(chǎn)米之地隨處可見,每個地方的大米亦有其特點,什么地方的大米最好吃,大家可能心里都有評價,今天就介紹幾種被廣泛認可的好吃大米。
1、黑龍江省五常大米
2、遼寧省東港市柳林貢米
3、河南省原陽大米
4、新疆米泉大米
5、河北省豐南御田胭脂米
6、遼寧省盤錦大米
7、寧夏珍珠米
8、云南省遮放貢米
9、黑龍江省響水大米
10、江西省萬年貢米
五常大米是黑龍江省五常市出產(chǎn)的大米,在全國都比較有名,五常大米是大米中的佳品,五常大米顆粒飽滿、質(zhì)地堅硬、色澤清透、飯粒油亮、香味濃郁。五常大米歷史雖然不及綿延五千年的江浙米悠久,產(chǎn)量也不及畝產(chǎn)以噸計的雜交稻,但是品味過正宗五常大米的人,無不為五常大米的口感折服,堪稱米中經(jīng)典。
東港大米遠近文明,其中最為出名的莫過于柳林大米,柳林貢米產(chǎn)于黃海之濱、鴨綠江釁的東港市前陽柳林村,柳林大米是明末清初以來歷代皇家貢米,柳林大米以其獨到的口感,晶瑩的外觀贏得了大眾的認可。柳林貢米精選優(yōu)質(zhì)晚粳稻品種,其中越光米是少數(shù)幾個可以媲美日本原產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)大米。柳林貢米用碧綠清澈、咸淡適宜的鴨綠江、北黃海兩和水灌溉培育,經(jīng)遼寧省質(zhì)量監(jiān)督局鑒定為綠色無公害大米。
原陽大米產(chǎn)于河南省原陽縣,種在經(jīng)過黃河水淤平改良后的土地上,土質(zhì)肥沃,加上原陽地區(qū)晝夜溫差大的特殊氣候,造就了原陽大米的獨特的品質(zhì),原陽縣擁有得天獨厚的地理優(yōu)勢,鹽堿地賦予了大米先天的堿性,原陽大米香味十足,并且大米的蛋白質(zhì)、淀粉以及銅、鐵、鈣等微量元素含量都高于國際有名的泰國香米。
米泉大米在新疆人口中一直享有極高的口碑。米泉大米的制作工藝每一道程序都異常嚴謹、細致,米泉大米中各種營養(yǎng)素含量較高,因為米泉大米品質(zhì)好,在市場上日漸走俏,目前不僅占據(jù)了以烏魯木齊為中心的新疆市場,還開始逐步銷往上海、北京、西安等國內(nèi)大中城市,2003年出口到中亞國家。
胭脂米全稱是“御田胭脂米”,胭脂米是一種極為珍貴的作物,原產(chǎn)于河北省豐南王蘭莊,胭脂米因其培育難度大、產(chǎn)量小,幾乎近于滅絕。僅有100畝的稀有品種上市價每公斤4000元,遠遠超過日本"越光"頂級大米。胭脂米呈暗紅色,清香撲鼻,煮熟后色澤紅潤,細膩油亮,口感彈軟滑嫩,余味無窮。
盤錦大米是東北另一種非常有名的大米品種,現(xiàn)在中國各大超市均可看到,盤錦市地處遼河入海口,土壤中含有硫酸鹽和氯化物,并且盤錦四季分明,雨熱同季,非常有利于水稻的生長。真正的盤錦大米晶瑩飽滿、粒形完整、膠稠度高,米飯色澤油潤、清香濃郁、筋道滑膩,口感極佳,是大米中難得的佳品。
寧夏有塞上江南的美譽,寧夏種植稻谷的歷史悠久。寧夏所產(chǎn)的大米品質(zhì)優(yōu)良,寧夏珍珠米顆粒飽滿,色澤潔白,米質(zhì)油潤、味道香甜,營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪等成分。用其蒸成的米飯,潔白晶瑩、粘而不膩、味道極佳,成為中國大米中的佳品。
遮放米可謂是云南最出名的大米,因為清香怡人、口感軟糯,一度被奉作皇家“貢米”,最頂尖的遮放米只能在一個叫允午的村寨種植,離開這里,味道就會有所差異。遮放貢米具有一種原始的芳香,咀嚼間滿口芬芳如谷神在舞,由于產(chǎn)量有限,過去這種稻種在一段時間里曾經(jīng)銷聲匿跡。
"龍江大米甲天下,響水大米甲龍江",響水大米可謂遠近聞名,響水大米產(chǎn)于黑龍江省寧安市渤海鎮(zhèn),解放后,響水大米成為人民大會堂的國宴用米,曾于1992~1997年連續(xù)三次榮獲“中國農(nóng)業(yè)博覽會金獎”,響水大米為中國食品協(xié)會的推薦產(chǎn)品,并榮獲中國綠色食品協(xié)會論證,繼榮獲1999國際農(nóng)業(yè)博覽會“名牌產(chǎn)品”榮譽,成為名副其實的綠色食品。
萬年貢米原產(chǎn)于江西萬年縣荷橋山區(qū),距今已有1000多年種植歷史。萬年貢米,吸取四季清泉,根植水土特異,營養(yǎng)豐富,顆粒大,體細長,顆形如梭,米色似玉。用其做飯,質(zhì)軟不膩,味道濃香。經(jīng)測定,萬年貢米蛋白質(zhì)含量比普通大米高,且含豐富的維生素B族和一定數(shù)量的微量元素,堪稱米中珍品。
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