冷鏈食品包括哪些 冷鏈食品怎么消毒

最近，相關(guān)部門總是在各種冷鏈食物以及外包裝上檢測出新冠病毒的存在。我們可以在選購的時候，做好防護措施，并在購買完之后，做好清潔就可以。而且購買的時候一定要注意外包裝上的日期，以及相關(guān)檢疫證明之后再買。在烹飪的時候也一定要燒熟燒透了再吃，高溫可以說是家庭對于食物最簡單、方便也是最有效的消毒方法了。下面，和天天生活網(wǎng)一起看看關(guān)于冷鏈食品的相關(guān)知識吧。

本文目錄

1、冷鏈食品包括哪些
2、冷凍食品怎么快速解凍
3、冷鏈食品怎么消毒
4、做好進口冷鏈食品質(zhì)量安全監(jiān)管的極端重要性

冷鏈食品包括哪些

所謂“冷鏈”，主要是指在生產(chǎn)，運輸，銷售和儲存的整個過程中，將各種生鮮食品的溫度控制在0℃-4℃范圍內(nèi)，以保持食品的新鮮度和口感。 食物的最大程度。

當前適用于冷鏈的食品范圍包括：

初級農(nóng)產(chǎn)品：蔬菜，水果； 肉，禽，蛋； 水產(chǎn)品； 花卉和幼苗。

加工食品：速凍食品； 包裝的禽，肉，水產(chǎn)品等熟食； 冰淇淋，飲料，乳制品； 各種糕點，各種食品材料和快餐材料。

冷鏈食品怎么消毒

家庭里最有效的方法還是高溫。

家中購買的冷凍冷藏食品應(yīng)在烹飪時徹底煮熟。 徹底煮熟的一般原則是煮沸后再保持10-15分鐘。 如果未食用完畢的已煮熟的海鮮，請將其存放在冰箱中并盡快食用，并且在再下次進食之前，必須將其完全加熱，并且核心溫度必須高于70°C。

另外，要注意避免生吃，半生吃，以及直接使用泡酒，泡醋或鹽腌中的海鮮。

當兩個或兩個以上的人一起吃飯時，請記住使用公筷和湯匙來減少交叉感染，并減少傳染病和食源性疾病的發(fā)生。

冷凍食品怎么快速解凍

1.在烹飪前一晚，從冰格中取出冷凍食品，然后將其放入冷藏室，第二天再取出使用。這種解凍方法需要更長的時間，但這是一種更衛(wèi)生的解凍方法，也可以保持食物的質(zhì)量。

2.冷凍熟食后，可以使用加熱解凍的方法。必須注意的是，您只需要添加少量水，然后用小火慢慢加熱即可。如果用高火解凍，食物內(nèi)部將變爛和變冷。

3.將肉放入密封的塑料袋中，然后將塑料袋放入溫水中。將肉解凍一半時，即可以用刀切開時，立即將其煮熟。如果將生肉完全融化，則會流出大量血液，這不衛(wèi)生且會失去其原始風味。

4.解凍食物是微波爐的“強項”。它利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉(zhuǎn)，并利用分子之間的相互振動，摩擦和碰撞原理產(chǎn)生大量的熱能，從而對冷凍食品進行加熱從內(nèi)部到表面的同時，縮短了凍結(jié)時間。

???????

做好進口冷鏈食品質(zhì)量安全監(jiān)管的極端重要性

一是加快建立進口冷鏈食品追溯體系，強化對進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的督促指導，盡快發(fā)揮追溯系統(tǒng)在進口冷鏈食品質(zhì)量安全監(jiān)管中的重要作用。

二是強化進口冷鏈食品質(zhì)量安全監(jiān)管，全面摸排市場主體，督促指導轄區(qū)內(nèi)所有從事冷藏冷凍貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者完成備案，加大對重點場所的監(jiān)督檢查力度。

三是協(xié)助做好疫情防控工作，要在屬地疫情防控領(lǐng)導指揮機構(gòu)統(tǒng)籌領(lǐng)導下，協(xié)助做好預(yù)防性消毒等疫情防控工作。

四是嚴格做好人員防護，保護好一線監(jiān)管人員，對直接接觸進口冷鏈食品等感染風險高的一線監(jiān)管人員要加強防護措施。

五是強化應(yīng)急處置，確保食品安全突發(fā)事件得到及時有效處置。

六是統(tǒng)籌做好近期食品安全工作，緊盯元旦、春節(jié)時間節(jié)點，聚焦學校幼兒園、農(nóng)貿(mào)市場、商超餐飲等重點場所，守住不發(fā)生重大食品安全問題的底線。