蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味,膳食纖維柔軟可口,能增進(jìn)食欲,幫助消化。蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素,其含量均高于一般水果和菜蔬,特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝,提高身體免疫力的功效。在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中,具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。下面,和天天生活網(wǎng)一起了解一下吧!
本文目錄
1、蘆筍和蘆葦筍有什么區(qū)別
2、哪些人不宜吃蘆筍
3、為什么吃蘆筍需要掉水
1、蘆葦筍
蘆葦筍是蘆葦屬植物的嫩尖,也是一種可以食用的野菜,蘆筍筍富含人體所需要的多種維生素、氨基酸、纖維素、葉酸等營養(yǎng)成分,食用蘆葦筍后具有排毒養(yǎng)顏、潤腸通便、促進(jìn)代謝等功效。
2、蘆筍
蘆筍是天門冬科天門冬屬多年百生草本開花植物,蘆筍是常見的養(yǎng)生蔬菜,嫩苗可供蔬食,蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素,適量食用蘆筍具有補(bǔ)充營養(yǎng)、養(yǎng)生保健的作用。
1、脾胃虛寒者
蘆筍味道脆爽可口,營養(yǎng)價值高,從飲食口味上來說,大部分的人都可以食用蘆筍,但是蘆筍性質(zhì)偏涼,脾胃虛寒的人群不宜過多食用,否則蘆筍的寒涼之性會加劇對脾胃的刺激,從而有可能會導(dǎo)致原本的不適癥狀加重,如:便溏腹瀉、胃痛隱隱、消化不良、手足冰涼等。
2、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)是一種常見且復(fù)雜的關(guān)節(jié)炎類型,痛風(fēng)患者日常的飲食需要十分的嚴(yán)格,尤其是不宜攝入嘌呤含量高的食物,從成分上來說,蘆筍屬于嘌呤含量比較高的食物,痛風(fēng)患者若是過多食用蘆筍,可能會導(dǎo)致嘌呤代謝困難,從而導(dǎo)致體內(nèi)的血尿酸水平升高,進(jìn)而可能會引發(fā)或加重疼痛,對身體健康不利,因此建議痛風(fēng)患者最好不要食用蘆筍。
3、易過敏體質(zhì)人群
蘆筍是這幾年比較走紅的網(wǎng)紅蔬菜,從范圍上來說,大部分人群是可以吃蘆筍的,但是蘆筍中含有一些易過敏的成分,易過敏體質(zhì)的人群食用蘆筍后可能會引起過敏反應(yīng),常見癥狀有:瘙癢、局部紅腫,長皮疹,或者有腹痛、咽喉疼痛,頭暈頭痛等。一般遠(yuǎn)離過敏源,服用抗過敏藥物后癥狀即可得到有效緩解,情況嚴(yán)重的需要立即就醫(yī)進(jìn)行治療。
4、結(jié)石患者
蘆筍是營養(yǎng)豐富的蔬菜,在蘆筍中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、粘液蛋白等營養(yǎng)成分,而且,在蘆筍中還含有豐富的草酸成分,草酸進(jìn)入腸道后,會和鈣、鎂等元素發(fā)生反應(yīng),生成草酸鎂、草酸鈣等難以消化的成分,這類成分長期堆積在體內(nèi)就容易引發(fā)或加重結(jié)石癥狀,但是經(jīng)過焯水后,其草酸成分能得到大部分分解,因此有輸尿管結(jié)石、腎結(jié)石等泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者最好不要食用沒有焯過水的蘆筍。
1、可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味,如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味。
2、便于原料進(jìn)一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于進(jìn)一步加工切制。
3、可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調(diào)時間。由于原料性質(zhì)不同,加熱成熟的時間也不同,可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。
4、焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷,質(zhì)地更脆嫩,減輕澀、苦、辣味,還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加艷綠??喙?、蘿卜等焯水后可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通過焯水可以解除。
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