金針菇是我們常吃的一種食用菌,金針菇氨基酸的含量非常豐富,高于一般菇類,尤其是賴氨酸的含量特別高,經(jīng)常食用金針菇可防治潰瘍病。我們?nèi)绻窃诔匈I的金針菇,一般為了可以放的更久,都是會帶根、帶菌基售賣的。金針菇的根部口感不太好,所以建議吃之前先去掉根。下面,就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧!
本文目錄
1、金針菇怎么洗
2、吃金針菇要注意什么事項?
3、金針菇不洗可以直接吃嗎?
1、切掉新鮮的金針菇的根,然后用水直接沖洗;
2、把金針菇輕輕捏松散并均勻分布,這有利于下次清潔工作。然后用手抓住它;
3、在水龍頭下,首先用大水沖洗。在沖洗期間,應(yīng)不斷擠壓以洗去一些污垢,大約30-40秒后用小水緩慢沖洗約一分鐘。
食用金針菇前記得先焯水。因為新鮮的金針菇有秋水仙堿,它氧化會產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿,會強(qiáng)烈刺激胃腸道粘膜和呼吸道粘膜。30分鐘至4小時內(nèi),咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況會出現(xiàn)。如果大量出現(xiàn)這些癥狀使用可能會導(dǎo)致嚴(yán)重的癥狀,例如發(fā)燒,水電解質(zhì)紊亂,大小便出血。但是,秋水仙堿很容易溶于水,加熱會破壞其成分。所以建議金針菇多煮幾分鐘,直到秋水仙堿加熱后完全分解。如果是食用涼拌香菇,請先將它們浸入冷水中,然后在沸水中焯熟后食用。
更建議清洗之后食用。金針菇是一種真菌植物,通常菌類在其傘狀部分中含有很多污垢。因此,金針菇未經(jīng)清洗是不能食用的,必須在食用前清洗干凈。
我們需要切掉買來的金針菇的臟根,然后在干凈的水中反復(fù)沖洗。洗滌后將金針菇浸泡在淡鹽水中,這樣吃是安全衛(wèi)生的。
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