吃羊肉需要注意什么？羊肉怎么去除膻味

羊肉味甘、性溫，入脾、腎經(jīng)，食用后會(huì)增加體內(nèi)的熱氣，促進(jìn)身體的血液循環(huán)，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，從而可以很好地改善手腳冰涼、畏寒怕冷等一系列癥狀。下面，和天天生活網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、羊肉吃多了會(huì)上火嗎
2、吃羊肉需要注意什么
3、羊肉怎么去除膻味

羊肉吃多了會(huì)上火嗎

可能會(huì)。

羊肉味甘、性溫，入脾、腎經(jīng)，食用后會(huì)增加體內(nèi)的熱氣，促進(jìn)身體的血液循環(huán)，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，從而可以很好地改善手腳冰涼、畏寒怕冷等一系列癥狀。 但是如果食用過(guò)多的話就有可能使體內(nèi)熱氣過(guò)大而出現(xiàn)口干舌燥、口舌生瘡、大便秘結(jié)等上火的癥狀，而且對(duì)于一些體內(nèi)火氣較大、容易上火的人群來(lái)說(shuō)更要少吃，以免食用后出現(xiàn)身體不適的癥狀。

吃羊肉需要注意什么

1、感冒初期者忌吃

羊肉性質(zhì)溫?zé)嵊写笱a(bǔ)的作用，感冒初期的患者吃羊肉的話，不利于病情的發(fā)散會(huì)導(dǎo)致病情的遷延不愈。

2、上火忌吃

羊肉偏溫性，食用后會(huì)增加體內(nèi)的火氣，對(duì)于一些體內(nèi)火氣較重的人群來(lái)說(shuō)食用后可能會(huì)出現(xiàn)口干舌燥、牙齦腫痛、便秘等上火的癥狀。

3、陰虛內(nèi)熱患者忌吃

對(duì)于一些陰虛內(nèi)熱的患者來(lái)說(shuō)本身體內(nèi)的火氣就偏大，食用羊肉后會(huì)加重體內(nèi)的熱癥，容易出現(xiàn)身體不適的反應(yīng)，建議少吃或不吃。

4、肝腎患者忌吃

羊肉中含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，食用后需要經(jīng)過(guò)肝臟和腎臟的代謝來(lái)吸收，對(duì)于肝腎功能不好的患者來(lái)說(shuō)可能會(huì)增加肝腎的負(fù)擔(dān)，不利于疾病恢復(fù)，建議少吃或不吃。

5、忌多吃

任何食物吃多了都會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的不利影響，而羊肉吃多了的話不僅會(huì)使攝入的熱量超標(biāo)，增加肥胖的可能性；而且還會(huì)引起體內(nèi)火氣的上行，使身體出現(xiàn)一系列不適的反應(yīng)。

6、忌和熱性水果同吃過(guò)多

在吃完羊肉之后建議最好不要吃一些熱性比較大的水果，比如：桂圓、榴蓮、荔枝、蜜桔、石榴、冬棗等，如果食用過(guò)多的話容易加重體內(nèi)的火氣，使人體出現(xiàn)上火的癥狀。

7、尿酸偏高者忌吃

羊肉中含有較高的嘌呤，食用后會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿酸，當(dāng)體內(nèi)尿酸過(guò)多時(shí)就會(huì)引起關(guān)節(jié)的炎癥情況，所以對(duì)于本身體內(nèi)尿酸偏高的人群來(lái)說(shuō)建議少吃或不吃。

8、消化不好人群忌吃

羊肉富含蛋白質(zhì)，不容易消化，因此不建議消化功能較弱的人群食用過(guò)多的羊肉，以免加重消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腹脹等身體不適。

9、忌與茶同食

因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。

10、熱性體質(zhì)及炎性的患者忌吃

某些熱性病如痰火濕熱及傳染病的早期，浮腫以及患外感牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等癥者也不宜食用羊肉，否則容易加重病情，影響身體康復(fù)。

11、不宜夏季及秋天燥熱時(shí)食用

羊肉宜冬季食用，可溫陽(yáng)益氣驅(qū)寒，適合進(jìn)補(bǔ)，不宜夏季及秋天燥熱之時(shí)食用，否則容易上火，尤其是吃煎炸熏烤過(guò)的羊肉，以免溫?zé)嶂愿酢?/p>

12、對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人

每100克羊肉蛋白質(zhì)就有14.6克左右，屬于高蛋白食物，如果平時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人就要忌吃鴿子，否則會(huì)誘發(fā)過(guò)敏癥狀，如長(zhǎng)紅疹、瘙癢、腹瀉、嘔吐等，另外牛奶、雞蛋、豆腐、各種肉類、蝦蟹高蛋白食物也要忌吃。

羊肉怎么去除膻味

1、羊肉泡水

羊肉在冷水中浸泡，能將羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，這樣可以有效的減少羊肉中的膻味，所以可以提前將羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然后每天換水2次左右。

2、辣椒

辣椒中含有的辣椒素可以減少羊肉中的膻味，所以在烹飪羊肉的過(guò)程中，可以適當(dāng)放點(diǎn)辣椒，這樣不僅能增加羊肉的口感，而且還能減少羊肉的膻味。

3、核桃

在煮羊肉之前準(zhǔn)備幾個(gè)核桃，將核桃敲破(不用去殼)，然后用紗布將核桃包住，放入鍋中與羊肉同煮。直到羊肉煮好，再把裝有核桃的紗布袋取出，這種方式也能很好去除膻味。

4、綠豆

在烹飪羊肉時(shí)，或是涮羊肉火鍋時(shí)，可以放一小把綠豆在湯里，和羊肉一起煮，不用再另外撈出，羊肉和綠豆都可以直接食用。這樣去膻味更加方便快捷。 山楂去膻味 7 烹調(diào)羊肉時(shí)放幾顆洗凈的山楂或少許山楂片，也有很好的去膻味作用，還能使羊肉熟得快。

5、米醋

米醋是有糧食釀造而成的，味醇芳香，一般可以將羊肉洗凈切塊后，放入開(kāi)水鍋中，倒入少量米醋，一般一斤羊肉放半兩米醋，待水開(kāi)后取出羊肉，再換一鍋清水烹調(diào)羊肉，也能有效去除膻味。

6、香料

煮羊肉時(shí)，先放少許食油把羊肉的水分焙干，再加適量米醋焙干，然后放姜、蔥、醬油、白糖、紹酒、茵香子等調(diào)料，待羊肉將熟時(shí)，加少許辣椒，起鍋時(shí)再加點(diǎn)青蒜或蒜泥。這樣做出來(lái)的羊肉滋味香醇、膻味大減。

7、白蘿卜

白蘿卜后中含有大量的孔隙，能吸附羊肉中的膻味，所以煮羊肉時(shí)，可以把整個(gè)白蘿卜全身都鉆上細(xì)孔，和羊肉一起下鍋，煮約半小時(shí)，再把蘿卜取出，這樣能有效的去除羊肉中的膻味，不論是紅燒或是清燉羊肉，膻味都會(huì)有所降低。

8、桔子皮

桔子皮的孔隙能吸附羊肉的膻味，而且桔子皮中的芳香物質(zhì)也能掩蓋羊肉的膻味，所以在煮羊肉時(shí)放入少許桔子皮，待煮沸之后再撈出，反復(fù)幾次，不但能去除膻味，還能使羊肉的味道更為鮮美。烹飪時(shí)加入少量檸檬汁也能去除膻味。