茶葉蛋是比較常見的一種食物,它的味道香,吃起來很好吃,很多人都喜歡吃茶葉蛋。有些人也經(jīng)常會自己在家煮茶葉蛋吃,不過,煮茶葉蛋一定要充分入味了才好吃,那么,茶葉蛋怎么煮出來才好吃美味呢?下面就快和天天生活網(wǎng)一起具體來看看關(guān)于煮茶葉蛋入味的小竅門吧!
本文目錄
1、怎么煮茶葉蛋才能讓雞蛋入味
2、茶葉蛋的做法
3、茶葉蛋的制作技巧
煮茶葉蛋一定要注意以下兩點,否則煮出來的茶葉蛋與水煮雞蛋是沒有什么區(qū)別的!
大家知道雞蛋的外殼是非常堅硬的,雖然雞蛋的蛋殼的結(jié)構(gòu)是多孔透氣的,但這是孔是非常非常細(xì)小的,在煮雞蛋時,味道是無法透過蛋殼進入雞蛋內(nèi)部的。所以要想讓在煮茶葉蛋時讓雞蛋入味,必需在敲碎蛋殼。否則就是加再多的調(diào)料,也無法穿過蛋殼這道屏障;但是不要在雞蛋沒有煮熟前敲碎蛋殼,那樣的話就成了煮“荷包蛋”了!一定要在雞蛋煮熟后將蛋殼敲碎。
雞蛋煮熟后,蛋清凝固;凝固的蛋清同樣是難以入味的,這也要通過長時間浸泡才能讓雞蛋入味,只有長時間浸泡才能使調(diào)料的味道慢慢地滲入到蛋清中。
材料:雞蛋10個
鹵料:八角3顆、花椒2大匙、草果2顆、白胡椒粉1大匙、五香粉2大匙、紅茶5克
調(diào)料:米酒15克、老抽150克、冰糖50克
開始制作:
第一步:雞蛋放入沸水中,中火煮八分鐘;放入冷水中,剝殼;
第二步:將鹵料裝入鹵料包中;鍋內(nèi)加水1000克,放入鹵料包,米酒、老抽、冰糖將水煮沸;
第三步:水煮沸后關(guān)火,放入剝掉殼的雞蛋,浸泡30分鐘;再開大火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煮5分鐘,關(guān)火,再浸泡30分鐘,即可撈出食用。
1、做茶葉蛋最好用紅茶,因為紅茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四溢,色澤均勻;
2、鹵汁一定要沒過雞蛋,否則浸泡后的雞蛋就會變成“花臉”。
3、水煮雞蛋不能時間過久,否則蛋清變硬。
4、如果想味道更濃,可長時間浸泡。
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