黑米一泡掉色正常嗎？黑米泡多久可以蒸飯？

黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。黑米是一種糙米，如果不經(jīng)過(guò)浸泡就蒸米飯的話，蒸出來(lái)的黑米會(huì)發(fā)硬，影響口感，而經(jīng)過(guò)浸泡的黑米，能夠使黑米的外殼松軟，更容易煮爛。下面，就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、黑米泡多久可以蒸飯？

2、黑米一泡掉色正常嗎

3、黑米泡水后發(fā)芽還能吃嗎？

黑米泡多久可以蒸飯？

一般建議泡3-4小時(shí)。

黑米很難煮，因?yàn)樗饷婀粚訄?jiān)硬的種皮。因此，一般建議蒸煮前先在水中浸泡3-4小時(shí)，這樣可以在一定程度上軟化皮膚，增加吸水率，使煮熟的黑米柔軟糯滑，香氣濃郁，增加人的食欲。但注意浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免空氣中細(xì)菌等微生物滋生、異味、腐爛等變質(zhì)，影響自身健康。

黑米一泡掉色正常嗎

一泡就掉色肯定是有問(wèn)題的，要小心染色黑米。我們可以用白醋來(lái)測(cè)試一下真假。我們只需要取一點(diǎn)黑米，浸泡在白醋里。如果是真正的黑米，用白醋浸泡后會(huì)呈酒紅色，顏色會(huì)更深。真正的黑米加了白醋。由于白醋的一些腐蝕作用，只要我們放的時(shí)間夠長(zhǎng)，它的水總會(huì)有些變色。但是如果是假黑米，不管用白醋怎么浸泡，水都不會(huì)變色。那么我們需要警惕這種黑米。

黑米泡水后發(fā)芽還能吃嗎？

不能。

黑米是一種谷物原料。如果浸泡后發(fā)芽，說(shuō)明黑米已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了，因?yàn)榘l(fā)癢的黑米的組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，也滋生了更多的細(xì)菌和腐敗物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起腸胃不適。

建議將黑米浸泡約2小時(shí)，最多浸泡4小時(shí)。如果是在炎熱的夏天，浸泡時(shí)可以放入冰箱冷藏，以保證黑米的儲(chǔ)藏溫度，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏時(shí)間。