餛飩是中國漢族的傳統(tǒng)面食,用薄面皮包餡兒,通常為煮熟后帶湯食用。我們在家煮的時候餛飩皮老是爛,其實煮餛飩也是有講究的。那你知不知道,餛飩用熱水煮還是冷水煮?下面,就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧!
本文目錄
1、餛飩用熱水煮還是冷水煮?
2、餛飩怎么煮皮不容易破?
3、吃餛飩的好處
4、混沌餡怎么調(diào)最好吃?
餛飩熱水煮還是冷水煮。煮餛飩一般建議熱水下鍋,但不需要等到水全開了再下鍋,水面剛剛冒泡的時候下餛飩是最不容易破皮的,一般餛飩不需要太長的時間燉煮,下鍋幾分鐘就好了,而且餛飩熟得快節(jié)約時間,口感還比較好,因為餛飩皮比較薄,里面的餡料也就很容易熟。如果是冷水下鍋,因為餛飩皮比較薄,如果在水里面的時間比較長,很容易還沒有等到水完全燒開的時候,餛飩皮可能就因為溫度逐漸增高以及泡發(fā)時間太長,造成餛飩破皮,這樣的話還沒開始吃餛飩,已經(jīng)爛成了一鍋粥。
1、熱水下鍋
在煮餛飩的時候水溫是非常重要的,混沌皮特別的薄,如果用冷水煮的話,可能會延長加熱的時間,導(dǎo)致皮特別容易煮爛,所以就經(jīng)常容易漏餡。所以在煮餛飩的時候,因此建議在水煮到剛剛冒泡的時候再煮比較合適。
2、加些鹽
在煮餛飩的時候可以在鍋里面加些鹽,加鹽的作用是可以讓它更有韌性,防止它破皮。下的時候要小心的把它用漏勺給弄散,不要讓他們粘在一起,不然后面煮著也很容易破皮。如果是自己做餛飩皮,可以用溫鹽水和面如果還是怕餛飩會破,那在煮的時候,加鹽后再加點醋,這樣,水餃就不會破皮。
3、邊煮邊攪動
在餛飩剛下鍋的時候,我們應(yīng)該用筷子或者勺子馬上去攪動一下,因為如果不攪動餛飩的話,混沌的皮特別的薄,會容易粘到鍋底。所以在加熱的過程中,餛飩皮就特別容易被煮爛,而且餡兒就會露出來。所以在煮餛飩的時候,我們應(yīng)該一邊煮一邊攪動,這樣的話,餛飩皮就不容易煮破了,而且還能保證混沌味道特別的鮮美,湯也特別的好喝!
1、開胃可口
餛飩營養(yǎng)豐富,香里有甜,風(fēng)味獨特,誘人食欲。
2、安神營養(yǎng)
餛飩古傳能鎮(zhèn)壓鬼邪,其實混沌皮與餡葷素搭配合理,有安神定驚的作用,更營養(yǎng)均衡,老少皆宜。
3、補血旺氣
混沌能提供必需氨基酸與脂肪酸,能促進鐵的吸收,對治療卻鐵性貧血有良好的功效。
1、選擇肥瘦相間的肉
在制作餛飩餡時建議選用新鮮的豬臀尖肉,這種肉有彈性,而且肥瘦相宜,做小餛飩的肉肥瘦比例為3:7,這樣口感比較嫩。另外剁肉餡兒時最好是人工用刀背剁,不要用料理機代替,攪拌好用手對肉餡進行“按摩”,充分地抓勻。
2、餡里面加些水
餛飩餡里面要加少量的水,這樣能夠讓餡心多汁,而且吃起來口感比較鮮嫩,攪動的時候要順著一個方向,攪拌上勁,攪好的餡心是能夠用手拿起來的一坨,這樣才算達標(biāo)。攪打肉餡的水一定要分次加入。若一次加入全部水,肉餡會吃不進水,最后也會吐水哦。
3、加些姜末、料酒去腥
在和餡的時候要加點姜末或姜汁水,胡椒粉,料酒幫助去腥,另外如果想要餛飩餡吃起來更能可以放一個雞蛋清。放芝麻油可以增加肉餡的香味,并且使肉餡吃起來香滑可口。還有一個小小的秘方是蝦肉比較爽滑,可以做一點點蝦肉糜加入肉餡中,但不要太多以致于喧賓奪主。
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