桂魚的肉質(zhì)很嫩清蒸最好吃,但要想做出好吃的清蒸桂魚改刀是相當重要的,一般桂魚改刀方法有兩種,一種是直接魚背兩面改刀,然后立起來就好,另一種桂魚改刀方法是單面改刀,然后斜著劃三刀,另一個直接對半切開,這種桂魚改刀法魚肉更容易入味,下面,就把清蒸桂魚改刀方法與改刀過程中注意事項分享給大家,和天天健康飲食網(wǎng)一起看看吧。
由于去菜場沒有買到桂魚,所以隨便拿一條魚代替一下,改刀方法是樣的一。
1、先把桂魚清洗干凈,去除肚子里臟東西,然后平放在案板上面,用小刀從魚背上面部分劃開,如圖所示:
注意:不要把魚肚肉劃破了,不需要切太深。
2、然后在翻一面繼續(xù)上面操作方法,把桂魚另一面也同樣的方法切開。
3、把魚肚兩面分開,平放在盤子里,如圖所示:
4、上鍋蒸的時間在魚肚子下面,和魚背切開的兩面都放上生姜,然后上鍋蒸熟就好了。
1、同樣先把桂魚洗干凈,然后用刀從魚一面中間切開,注意不要太用力,別把魚肉切破了。
2、然后在兩面分別劃上三刀,如下圖:
3、也可以劃4刀,這個根據(jù)桂魚的大小來定,兩面都劃好后如圖所示:
4、把桂魚翻一面,然后橫著從中間切開。
5、從中間往兩邊切,順著魚骨切,注意留一部分,讓魚肉和魚身是連一起的,如圖所示:
6、然后放在盤子中間,這樣改刀好的桂魚就立在盤子中間了。
桂魚的另外一個名字是鰲花魚,它是“三花五羅”中最貴的一個魚種,其肉質(zhì)細嫩肥厚且鮮美,以無膽和少刺著稱,非常適合幼兒、老人及身體虛弱者食用,因此成為了魚種之上品。桂魚除了味道鮮美外,其營養(yǎng)價值也非常之高,而中醫(yī)上看桂魚,味甘、性平、無毒,歸脾、胃經(jīng);具有補氣血、益脾胃的滋補功效。下面就和天天健康飲食網(wǎng)一起來看看清蒸桂魚的營養(yǎng)價值都有些什么吧。
清蒸桂魚的營養(yǎng)價值具體表現(xiàn)在以下幾點:
1、清蒸桂魚富含蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),其實保證人體新陳代謝的重要營養(yǎng)物質(zhì),因此食用桂魚,能促進人體的新陳代謝,保證人們?nèi)粘I钏枰哪芰俊?/p>
2、清蒸桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源,因此食用桂魚,可以保證人們?nèi)粘I钏牡哪芰?,不會變得手腳無力。
3、清蒸桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素。因此,食用桂魚,可以補充人體所需的多種營養(yǎng)元素。
4、清蒸桂魚所含有的營養(yǎng)物質(zhì)具有補虛的功效。因為桂魚極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鱖魚既能補虛,又不必擔(dān)心消化困難。
5、吃清蒸桂魚有“癆蟲”的作用,也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。
6、清蒸桂魚具有控制體重的功效。因為桂魚肉的熱量不高,而且富含抗氧化成分,對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
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