打蛋器打發(fā)蛋白需要多長時(shí)間？正確快速打發(fā)蛋白的小妙招知識(shí)點(diǎn)

有人說，這個(gè)世界上唯有美食不可辜負(fù)，因?yàn)槊朗巢坏梢詽M足我們的味蕾還可以治愈我們的心靈，有些人還會(huì)通過制作美食來獲取生活的樂趣。其實(shí)大家都知道現(xiàn)在做飯也很簡單，因?yàn)榉奖阄覀兪褂玫墓ぞ咴絹碓蕉?，就拿打雞蛋來說，以前都是用兩根筷子打的，現(xiàn)在只要用打蛋器輕輕一按就可以將雞蛋打好。雖然很多人不會(huì)專門買電動(dòng)打蛋器，但手動(dòng)的打蛋器也比筷子要方便很多。

我們今天要討論問題也是打蛋器有關(guān)，那就是用打蛋器打發(fā)蛋白大概需要多長時(shí)間？如何正確打發(fā)蛋白？下面，和天天健康飲食網(wǎng)一起看看吧。

打蛋器打發(fā)蛋白的時(shí)間

1、電動(dòng)打蛋器

如果是使用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋白，只需要在打蛋器上設(shè)定3到5分鐘，它會(huì)自動(dòng)將蛋白打發(fā)好，到時(shí)間只要拿著用就可以了。

2、手動(dòng)打蛋器

手動(dòng)打蛋器要想把蛋白打發(fā)好的時(shí)間是10分鐘左右，因?yàn)槭值牧α勘炔贿^電動(dòng)的力量，所以要花費(fèi)的時(shí)間久一點(diǎn)才可以加蛋白打發(fā)好。

這就是打蛋器打發(fā)蛋白所需要的時(shí)間，為了更好地幫助大家打發(fā)蛋白，下面就教給大家一些關(guān)于打發(fā)蛋白的小妙招知識(shí)點(diǎn)。

如何正確打發(fā)蛋白

蛋白霜能夠讓蛋糕膨脹、松軟的特性，是制作蛋糕時(shí)不可或缺的一環(huán)。但很多人經(jīng)常會(huì)打發(fā)失敗，那么正確的打發(fā)蛋白方式是怎樣的呢？

首先是準(zhǔn)備工作：

1. 雞蛋需要保證新鮮程度，并且在打發(fā)前先冷藏，以增加蛋白的穩(wěn)定性。

2. 在分離蛋白時(shí)，注意不要混入蛋黃。打蛋盆和打蛋頭清潔干凈，確保無油無水。

3. 準(zhǔn)備少量檸檬汁，白醋或者塔塔粉可以增加蛋白的穩(wěn)定性。

準(zhǔn)備工作做完后就可以開始打發(fā)了：

1.滴幾滴檸檬汁或白醋，用電動(dòng)打蛋器把蛋白攪打成粗大的魚眼泡，然后加入1/3細(xì)砂糖；

2.打蛋器換為中檔，打發(fā)至發(fā)白且氣泡呈細(xì)小綿密狀。確保打發(fā)蛋白霜不會(huì)粘在打蛋頭上，此時(shí)再加入1/3細(xì)砂糖繼續(xù)攪打；

3.攪打至蛋白泡略有紋路出現(xiàn)時(shí)，加入剩下的1/3細(xì)砂糖繼續(xù)用中速攪打。

4.攪打至蛋白霜紋路越來越清晰，呈堅(jiān)挺狀后關(guān)閉打蛋器。

5.打發(fā)好的蛋白霜狀態(tài)細(xì)膩有光澤，傾斜不會(huì)流動(dòng)。

Tips：

1.第三次加入砂糖后，如果對(duì)蛋白打發(fā)的狀態(tài)不熟悉，可以不時(shí)停下打蛋器、提起打蛋頭觀察狀態(tài)，防止打過頭。

2.蛋白霜會(huì)根據(jù)打發(fā)的不同狀態(tài)制作成不同的甜品：提起打蛋頭后，打蛋頭上的蛋白霜若是大彎鉤的狀態(tài)，大多數(shù)用來做戚風(fēng)蛋糕卷；若是小彎鉤狀態(tài)時(shí)，則是一般的戚風(fēng)蛋糕。若是挺立的小尖角狀態(tài)時(shí)，則可以拿來做蛋白糖等。

打發(fā)蛋白的小妙招知識(shí)點(diǎn)

1、使用新鮮的冷藏過的雞蛋，這樣的雞蛋蛋清粘稠，更容易打發(fā)。

2、要將蛋清和蛋黃分離開，最好在準(zhǔn)備打發(fā)的蛋清里看不見蛋黃，因?yàn)閾饺肓说包S的蛋清不好打發(fā)。

3、打發(fā)蛋白之前，在蛋白里滴幾滴檸檬汁或者幾滴白醋有利于打發(fā)蛋白。

4、打發(fā)的過程會(huì)一些氣泡，這是正?，F(xiàn)象，因?yàn)樵诖虬l(fā)的過程中會(huì)進(jìn)入許多的空氣，這樣也會(huì)更加有利于打發(fā)蛋白。

5. 要想確定有沒有打發(fā)好，可以輕輕提起打蛋頭，如果帶線蛋清出現(xiàn)一個(gè)小尖尖，那就是打發(fā)好了。

關(guān)于打蛋器打發(fā)蛋白的時(shí)間以及其中可以注意的一點(diǎn)東西都交給大家了，如果你們正需要知道這些知識(shí)的話，就可以運(yùn)用起來了。 其實(shí)，我們關(guān)于打雞蛋的影響最多的應(yīng)該是留在媽媽左手拿著一個(gè)碗，右手里拿著一個(gè)打蛋器不停攪拌的模樣，那個(gè)樣子看起來是溫馨美好的，因?yàn)檫@將是我們要吃到美食的象征，同時(shí)也能傳達(dá)出他們對(duì)我們的愛意。所以當(dāng)我們?cè)诹私庠趺粗谱髅朗?，怎么使用一些工具去制作出更好吃的美食的時(shí)候，其實(shí)也是我們?cè)趷蹌e人的一種體現(xiàn)。