腌雞蛋是不少人會自己在家做的一道小菜!不僅營養(yǎng)價值高,還特別開胃下飯,比傳統(tǒng)的雞蛋要好吃很多。不過,還是有不少人困惑,腌雞蛋需要腌幾天可以吃?關于,腌雞蛋多長時間能吃?腌雞蛋需要腌幾天可以吃?天天生活網(wǎng)小編來為您一一解答!
本文目錄
1、腌雞蛋多長時間能吃
2、腌雞蛋需要腌幾天可以吃
3、腌雞蛋的時間及方法
腌制食品都可能存在亞硝酸鹽威脅,咸蛋也不例外,但是對于食用咸鴨蛋來說,不必擔心亞硝酸鹽的存在。因為咸蛋腌制時間在一個月以上,這時候亞硝酸鹽基本很少或者不存在了,真正危險的是只腌兩三天到十幾天的時候。因此只要腌制咸蛋超過20天,這時候吃了就沒問題了。
自己在家腌制的雞蛋15天就能吃啦!
一般腌雞蛋有兩種方法,一種是用塑料包裹放冰箱的,大約一周就可以吃,一種是傳統(tǒng)腌制方法,大約20-30天可食用。
傳統(tǒng)方法是:首先,選粗鹽,細鹽也行,好像沒粗鹽好。煮鹽水,根據(jù)你的蛋量決定開水的份量,放鹽是直到飽和為止,鹽不再溶于水中即行。待鹽水涼后放雞蛋、鴨蛋也行,個人喜歡,如果愛吃張飛眼,即腌出來的咸蛋蛋黃是黑色,蛋白是白色,可以是熱鹽水下蛋,然后浸腌十五天,不必翻動蛋。就可以食用了!
將新鮮雞蛋洗凈,往盆中倒入適量溫開水,往溫開水中一邊加食鹽,一遍攪拌,直到食鹽不再溶解,飽和的食鹽水就調好了,待飽和鹽水冷卻后倒入壇子中,接著將鴨蛋放入,封好壇子,靜待35~40天。評析:這是一種最最懶人的咸雞蛋腌漬法,這種方法所需材料少,操作簡單,但所需時間長,腌制出的咸雞蛋難以出油;壇子可以用結實的塑料袋代替。
50個雞蛋洗凈后晾干待用。25克茶葉、850克鹽、加水煮成濃汁(約250毫升),冷卻后加入黃酒75克,倒入足量黃土中和成黃泥后,將黃泥均勻涂到每個鴨蛋上,裝入壇中密封30天,即可制成。評析:黃泥腌制咸雞蛋所需時間略長,材料準備比較費勁,制作過程和取用咸雞蛋過程容易造成臟污,但此種方法勝在腌制出的咸雞蛋有油,且咸味均勻。
50個雞蛋洗凈,用吹風機吹干,用高濃度白酒浸泡3分鐘后放入罐中;該法與鹽水法的區(qū)別之處在于,清水煮沸后加入食鹽,花椒、大料等調味料,煮沸冷卻后倒入罐中,剛好沒過雞蛋,封好罐口,腌漬20天即可取食。評析:此法腌制時間更短,操作相對簡便,佐料的加入讓咸雞蛋的風味更佳。
取用10個新鮮雞蛋,用白酒加水浸泡5分鐘后開始清洗,這樣能給雞蛋消毒,清洗干凈后首先用紙巾擦干雞蛋表面水分,然后用吹風機吹干水分,這樣可以避免有害細菌在雞蛋腌制過程中滋生;將吹干的雞蛋在高濃度純白酒中浸泡25分鐘,取出后再鹽碗中滾上一圈,包上一層衛(wèi)生紙在白酒中蘸濕后再蘸取更多的鹽,讓雞蛋表面均勻地布滿鹽。然后用保鮮膜將雞蛋挨個兒包起來,防在太陽下暴曬一天后,放入塑料袋中密閉后置于陰涼通風處腌漬7天,保準個個流油的咸雞蛋就做好了。評析:此法消毒徹底、所需時間短、咸鴨蛋的出油率高,操作比較簡單,清潔衛(wèi)生。
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