魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富,做法也較為簡(jiǎn)單,所以很多人都喜歡做魚(yú)。帶魚(yú)在我平常生活中是非常常見(jiàn)的一種海鮮食品,我們經(jīng)??梢钥吹匠欣飼?huì)有很多冷凍的帶魚(yú)段,這樣的帶魚(yú)段買(mǎi)回來(lái)還需要清洗的,帶魚(yú)段應(yīng)該怎么正確清洗呢。下面,就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧!
本文目錄
1、冷凍的帶魚(yú)段怎么處理?
2、炸帶魚(yú)為什么要裹東西?
3、帶魚(yú)段的清洗方法
1、放在水里化凍,解凍后清理內(nèi)臟還有魚(yú)腮,注意清理時(shí)魚(yú)腹部的血一定要清理干凈要不然吃的時(shí)間魚(yú)會(huì)有苦味。清理干凈后用水沖一下然后切成段(大約五到十公分長(zhǎng)就行),然后放在盆里放上大料、鹽、醋、醬油、蔥花、姜、蒜末、雞精,攪拌一下,放半個(gè)小時(shí)左右入味。然后就可以做了,如果是煮的話(huà),開(kāi)鍋后加點(diǎn)白酒可以除腥。
2、帶魚(yú)的鱗與魚(yú)體粘得較牢,用手搓不易洗干凈,用刀刮又很費(fèi)時(shí)間。如果將帶魚(yú)放入80度左右的水中,燙10秒鐘后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,魚(yú)鱗就會(huì)很快被去掉。不過(guò)建議你清洗的時(shí)候加些鹽和姜這樣在清洗的時(shí)候不會(huì)因?yàn)橥馕锒绊戶(hù)~(yú)的鮮美。
炸帶魚(yú)時(shí)先將帶魚(yú)表面裹一層,是為了讓帶魚(yú)的表皮保持完整。有些人直接裹干粉,這樣炸出來(lái)后沒(méi)有面衣,只有帶魚(yú)表皮炸得酥脆的口感。若是裹面糊再炸,帶魚(yú)表面會(huì)有薄薄一層焦脆的面衣。
1、先解凍冷凍的帶魚(yú)段,在清洗之前首先要解凍。建議用保鮮袋將帶魚(yú)段裝好,然后放在冰箱冷藏室或者室溫下、溫水中進(jìn)行解凍,一般溫水解凍速度大于室溫大于冷藏,根據(jù)自己的需求選擇。
2、清理魚(yú)肉內(nèi)部先用小刀或者剪刀劃開(kāi)魚(yú)腹,然后掏出里面的魚(yú)內(nèi)臟、魚(yú)籽,有魚(yú)頭的還要去除魚(yú)鰓部分。
3、清洗將帶魚(yú)用流動(dòng)的清水沖洗干凈即可。注意不建議將表面的銀色魚(yú)鱗刮掉,因?yàn)檫@層魚(yú)鱗富含營(yíng)養(yǎng),刮掉非??上?。
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