楊梅,口感獨(dú)特,酸甜爽口,是中國人夏日離不開的一種水果。又因時(shí)令短,聰明的人們就發(fā)明了楊梅泡酒,一方面可以保持楊梅的鮮味,一方面可以融入酒的醇香,一舉兩得。下面,就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧!
本文目錄
1、楊梅酒泡出來是甜的還是苦的?
2、泡楊梅酒有什么講究?
3、楊梅酒的泡制方法
楊梅酒具有獨(dú)特的口感,風(fēng)味濃郁,口感醇厚甘甜。
如果喜歡在酒中吃楊梅,楊梅的浸泡時(shí)間不宜過長,否則楊梅根本沒有味道。如果你想品嘗楊梅酒中的楊梅,可以把它拿出來浸泡一周后食用。否則,如果楊梅浸泡太久,就沒有味道了。
而且不打算吃楊梅,時(shí)間可以再長一些,但不能太長。大約15-25天是最好的,不超過一個(gè)月。浸泡太久會使楊梅顏色變黑,楊梅吸收過多酒精后會褪色。
如果長期存放,楊梅和白酒可以分開存放。而且,楊梅酒浸泡時(shí)間過長會釋放楊梅核心的苦味,造成楊梅酒的苦味。最好不要再喝楊梅酒了。
楊梅:不要選擇成熟的楊梅,最好選擇果肉堅(jiān)硬的楊梅,成熟或受損的楊梅會使發(fā)酵后的葡萄酒渾濁。
冰糖:加入砂糖容易酸膩,建議使用冰糖。
白酒:只要酒精濃度在35度以上的酒就可以了,不需要很貴。盡量不要選擇口感濃郁的葡萄酒,以免掩蓋水果的香氣。當(dāng)酒精濃度低于20度時(shí),很容易腐爛。
配制材料:楊梅1000克、白酒2000克、白糖500克,并可密封大玻璃瓶。楊梅和白酒的比例是1:2,糖的量根據(jù)自己的喜好來調(diào)整。
步驟:
1、先選楊梅,把爛的和壞的挑出來扔掉。然后倒入盆中,加入水、鹽和小蘇打,浸泡20分鐘左右。這樣不僅可以清洗楊梅的雞蛋、灰塵和藥品,還可以使最終的楊梅酒口感更好。
2、楊梅洗凈晾干,與冰糖混合,放入無水無油的消毒玻璃瓶中,加一層冰糖和一層楊梅,灌滿7、8分鐘。不要裝得太慢,否則會因發(fā)酵產(chǎn)生的氣體而膨脹。
3、把白酒倒進(jìn)楊梅里。白酒的選擇是38度左右。白酒要淹沒楊梅,還要密封好,并放在一個(gè)陰涼的地方。等上一個(gè)月左右才能品嘗到楊梅酒的味道。
口味特點(diǎn):楊梅酒酸甜可口,口感醇厚爽口,口感非常順滑。這是一種非常適合夏天喝的飲料。
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