小干魚怎么炸才酥脆？炸小魚的4個(gè)小技巧

很多人喜歡吃炸了的小干魚，裹上面糊炸成金黃，吃起來(lái)非常的酥脆。不過(guò)外面賣的炸魚總是比較貴的，可以自己在家動(dòng)手做炸魚。下面，就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、炸魚是裹面粉還是裹淀粉？
2、小干魚怎么炸才酥脆
3、炸小魚的4個(gè)小技巧

炸魚是裹面粉還是裹淀粉？

炸魚可以用面粉也可以用淀粉，也可以用兩種混合。如果你想吃炸魚而不是燉它，你可以用面粉和啤酒加一點(diǎn)鹽和胡椒粉做成糊狀。裹在魚上炸很好吃，因?yàn)槠【浦泻卸趸?，可以讓面糊變脆，但是炸魚一定要炸兩遍，第一遍后撈出，油熱后再?gòu)?fù)炸的，讓外皮更酥脆。當(dāng)擠上一點(diǎn)檸檬汁時(shí)，更美味。

小干魚怎么炸才酥脆

1、要炸魚酥脆，可以在加工魚的時(shí)候把魚在鹽水中浸泡10到15分鐘，然后再炸一次，這樣魚塊就不會(huì)那么容易碎了。炸魚之前，在表面涂上淀粉，然后放在鍋里炸，這樣魚就不會(huì)碎了。如果可以在淀粉中加入適量的小蘇打，魚會(huì)更脆更軟。

2、將生魚晾干，燒好后放入鍋中。也可以先把魚浸泡在醬油里，然后放入煎鍋中煎炸，或者把魚表面的水擦掉，撒上一些面粉，等油熱了再放進(jìn)去。也可以在煎魚之前用姜把鍋和魚的表面擦干凈，這樣炸出來(lái)的魚會(huì)更鮮美。

3、可以先把魚泡在牛奶里，過(guò)一會(huì)撈出來(lái)，瀝干水分，再用平底鍋煎，這樣魚會(huì)更鮮美，還能去除腥味。您也可以在魚上滴一些酒或醋。攪拌均勻，打約4分鐘，這樣炸出來(lái)的魚就會(huì)有濃郁的香味，而且很脆。

炸小魚的4個(gè)小技巧

1.小魚在煎之前一定要腌好，以免有腥味。

2.做面糊的時(shí)候加點(diǎn)植物油，讓炸的魚更酥脆。

3.炸好的魚可以放入鍋中再煎一次。

4、面糊不要包太多，太多會(huì)不好吃。這樣小魚會(huì)更加香脆可口。