肉片蝴蝶刀法的切法圖解 作用是將肉排橫切成兩瓣并攤平

豬肉在平時的吃法有很多種，可以燉肉也可以用油炒，其中最美味好吃的是用油去炸，做出最酥脆的炸肉最難掌握的事情就是切好蝴蝶刀法，它的作用是將肉排橫切成兩瓣并攤平，然后敲打肉排讓它變薄，這樣炸出的肉排口感非常酥脆，現(xiàn)在把炸肉排的蝴蝶刀法步驟教給大家，下面，和天天健康飲食網(wǎng)一起看看吧。

炸肉排的蝴蝶刀法教程：

1、首先將砧板固定好，用手掌摁住肉。

2、讓刀面垂直于肉的紋理，將肉橫向切開，不要完全切斷。

3、然后將切成兩層的肉打開并翻面。

4、如果需要，可以將保鮮膜覆蓋在肉上，用敲肉錘將肉敲薄。

5、這種刀法在烹制肉排、夾心肉餅等多種美食時都會用到哦。

炸肉的選材要點

需要用到的是肥瘦相兼的，不能準(zhǔn)備全瘦的，全瘦的會影響到整體的口感。