綠豆湯的綠豆需要炒一下嗎？綠豆湯怎么煮才能夠爛熟？

夏天天氣炎熱的時候我們都喜歡熬一碗綠豆湯喝， 綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。那么你知道綠豆湯怎么煮才能夠爛熟？下面，就快和天天生活網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、綠豆湯怎么煮才能夠爛熟？
2、綠豆湯煮出來為什么是紅色的？
3、綠豆湯的綠豆需要炒一下嗎

綠豆湯怎么煮才能夠爛熟？

1、先浸泡綠豆后冷凍

把綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，再放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。放心，這種只是簡單的物理變化，營養(yǎng)不會流失的。

2、加水時需分批

煮綠豆時要分批次加水。先加少量水將綠豆煮開花，再添加適量的水將綠豆湯煮開，最后是改為中火煮。需要注意的是，這時要不停攪拌防止糊鍋，中途水少了，可再續(xù)水，這樣就可以縮短綠豆煮爛的時間。

3、用沸水浸泡

浸泡的時候用熱水浸泡會在較短時間內(nèi)將綠豆煮爛。

4、用保溫瓶浸泡

可將綠豆洗干凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好浸泡。2-3個小時后，綠豆粒會脹大變軟，再煮就更易在較短時間內(nèi)煮爛。

5、先把綠豆炒炒再煮

將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。不過，注意不要炒焦，以免使綠豆湯有一股糊焦味，影響食用口感。不妨一次多炒一些綠豆保存起來，下次需要煮綠豆的時候直接取用。

6、煮開后加冰水

煮開了后，往里面加入冰水，綠豆受到了冰水的刺激后，容易開花，能夠快速被煮開。

7、瓷勺子放鍋里和綠豆一起煮

綠豆泡好后，倒到鍋里，煮綠豆湯的時候，鍋里再放兩個家里常用的瓷的勺子一起煮。這樣做的目的是增加綠豆和勺子的碰撞，能加快煮爛，同時還不粘鍋底。

綠豆湯煮出來為什么是紅色的？

因為綠豆湯中有豐富的分類物質(zhì)，這個物質(zhì)在水里的時候確實是綠的的，一旦要是和空氣有過多的接觸就會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，從而讓綠豆湯變成紅色的了，我們在煮綠豆湯的時候可以買蓋子蓋上，然后盡快喝迪奧，這樣就不會出現(xiàn)變色的情況了。

綠豆湯的綠豆需要炒一下嗎

綠豆炒一下再去煲湯，并不能更快熟，且炒的綠豆煮出來的湯和生綠豆煮出來的湯味道完全不同。

煮綠豆湯的方法步驟：

1、準備材料：綠豆二兩，清水（自來水或純凈水1升）；

2、把綠豆淘洗干凈，瀝干水分；

3、沙鍋放清水燒開，然后放入綠豆，水量應(yīng)該略多于綠豆（浸沒綠豆約半寸）為宜；

4、用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，并把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘；

5、撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。

用上面的方法燒煮出的綠豆湯，湯清色綠，也省時間。生綠豆煮出來的湯綠豆炸開，食用時有沙感，炒制的綠豆是焦脆的，口感完全不同。