包子相信很多人都愛(ài)吃,一般大家可能是直接在外面買(mǎi)包子,有些人擔(dān)心在外面買(mǎi)的包子衛(wèi)生問(wèn)題方面并不是特別的有保障,想在家自己做。下面,天天生活網(wǎng)小編為您帶來(lái)怎樣發(fā)面做包子才松軟好吃的小妙招。
全文目錄
1、蒸包子塌陷是怎么回事
2、怎樣發(fā)面做包子才松軟好吃
3、包子怎樣蒸不粘蒸布
包子之所以會(huì)塌陷,和制作包子時(shí)使用的面粉具有很大的關(guān)系,一般要是面粉面粉質(zhì)量差,那么制作出來(lái)的包子就可能會(huì)塌陷;因此制作包子的時(shí)候,需要選擇筋力合適的面粉,面粉筋力不夠,可適當(dāng)添加高筋粉。但如果筋力過(guò)高,可適當(dāng)添加低筋粉。
其次面粉塌陷還可能于面團(tuán)發(fā)酵有關(guān)系,正常來(lái)說(shuō)酵母后勁不足,產(chǎn)氣量太低,不足以支撐面團(tuán),就可能會(huì)導(dǎo)致塌陷;其次面團(tuán)醒發(fā)速度過(guò)快,耐力變差也會(huì)導(dǎo)致塌陷,因此面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候要注意把握好時(shí)間以及力度。
最后包子塌陷還可能與壓面有很大關(guān)系,要知道壓面不好時(shí),面團(tuán)內(nèi)部出現(xiàn)斷層,沒(méi)有排出氣泡,這樣蒸出來(lái)的包子就可能會(huì)出現(xiàn)塌陷的情況。
1、注意和面比例。發(fā)面之前需要揉面團(tuán),這時(shí)候要注意水和面粉的比例是1:2,水分不能太多,否則會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)不容易發(fā)酵;其次和面的時(shí)候要注意用溫水先將酵母化開(kāi),水溫不能太高,否則會(huì)把酵母燙死。
2、注意醒面環(huán)境。面團(tuán)做好后醒面的時(shí)候,要蓋上濕布或者是保鮮膜,之后將其置于溫暖的地方發(fā)酵,一般發(fā)酵好的面團(tuán),會(huì)比之前大1-2倍左右。
3、進(jìn)行二次醒發(fā)。很多人醒面只進(jìn)行一次,但其實(shí)二次醒發(fā)是很重要的,包子做好后不要著急蒸,將其發(fā)酵一會(huì)兒,待其中的空氣排干凈再蒸,這樣包子就不容易塌陷。
1、沾水。先要包子蒸好后不粘鍋,那么只需要蒸包子的時(shí)候沾一點(diǎn)水就可以了,這樣包子就不會(huì)粘鍋。
2、注意間隙。很多人蒸包子的時(shí)候放不下還要硬塞,但其實(shí)蒸包子的時(shí)候要注意包子之間的距離,因?yàn)榘诱舻倪^(guò)程中會(huì)變大,舉例太小很容易沾在一起,導(dǎo)致粘布。
3、注意時(shí)間。蒸包子的時(shí)候要控制好時(shí)間,蒸熟之后要及時(shí)關(guān)火,否則會(huì)導(dǎo)致包子蒸的太熟,導(dǎo)致粘蒸布。
速凍餃子煮完皮一半透明一半白怎么辦 煮餃子的技巧
相信目前很多人對(duì)于餃子一半透明一半白怎么辦方面的知識(shí)都比較想要了解,現(xiàn)在天天生活網(wǎng)小編就為大家整理了一些關(guān)于煮餃子一半透明一半白能吃嗎相關(guān)的信息來(lái)分享給大家,希望能(94)人閱讀時(shí)間:2023-01-02秋葵焯水是冷水還是開(kāi)水下鍋?秋葵焯水的正確方法和步驟
很多蔬菜吃之前都需要焯水,這樣一方面是為了讓食材熟的更快增強(qiáng)口感,另一方面就是去除蔬菜中多余的草酸,這樣更加有利于健康, 秋葵屬草本植物,雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),但是秋(500)人閱讀時(shí)間:2022-07-01黑米一泡掉色正常嗎?黑米泡多久可以蒸飯?
黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。黑米是一種糙米,如果(154)人閱讀時(shí)間:2022-06-16吃鮑魚(yú)時(shí)要注意什么?蒸鮑魚(yú)最正宗的做法
鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,口感鮮美,幾乎一年四季都有人工培養(yǎng)的鮑魚(yú)可食用,不過(guò)最集中食用的季節(jié)主要在夏秋兩季,而且旺季為5、6月,但鮑魚(yú)的食用存在很多要注意的地方,下面,就快和天天生活網(wǎng)一(87)人閱讀時(shí)間:2022-06-08包餃子的面怎么和最好 餃子面用熱水還是冷水
最近特別想吃餃子,打算自己在家包餃子吃,但是沒(méi)有和過(guò)面,餃子面是用冷水還是溫水和呢,今天天天生活網(wǎng)小編就來(lái)教教大家怎么包餃子,怎么和面,和面有哪些技巧,希望可以幫助到大家。全(180)人閱讀時(shí)間:2022-05-12豆芽可以放冰箱幾天?豆芽不焯水直接炒行嗎
豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,深受人們的喜愛(ài)。首先,豆芽中含有較多的蛋白質(zhì)和維生素,經(jīng)常吃豆芽可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,提高人體的免疫力。下面,和天天生活網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧!本文目錄1、豆芽(308)人閱讀時(shí)間:2022-05-10蒸紫薯要去皮嗎?蒸紫薯需要注意什么
紫薯煮熟后容易失水,不宜長(zhǎng)期存放。建議趁熱吃,這樣口感更好,更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。一般來(lái)說(shuō),煮熟的紫薯在冰箱里可以保存2到3天,在室溫下可以保存1到2天。如果煮熟的紫薯顏色和氣(136)人閱讀時(shí)間:2022-05-05蒸紫薯要多長(zhǎng)時(shí)間才熟?蒸紫薯用熱水還是涼水
紫薯的具體蒸煮時(shí)間與其大小和蒸煮容器有關(guān),因此可以根據(jù)實(shí)際情況相應(yīng)調(diào)整蒸煮時(shí)間。一般來(lái)說(shuō),如果紫色土豆可以很容易地被筷子刺穿,它會(huì)煮得更好。下面,就快和天天生活網(wǎng)一起了(152)人閱讀時(shí)間:2022-05-05速凍餃子煮完皮一半透明一半白怎么辦 煮餃子的技巧
相信目前很多人對(duì)于餃子一半透明一半白怎么辦方面的知識(shí)都比較想要了解,現(xiàn)在天天生活網(wǎng)小編就為大家整理了一些關(guān)于煮餃子一半透明一半白能吃嗎相關(guān)的信息來(lái)分享給大家,希望能..2023-01-02秋葵焯水是冷水還是開(kāi)水下鍋?秋葵焯水的正確方法和步驟
很多蔬菜吃之前都需要焯水,這樣一方面是為了讓食材熟的更快增強(qiáng)口感,另一方面就是去除蔬菜中多余的草酸,這樣更加有利于健康, 秋葵屬草本植物,雖然含有大量的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),但是秋..2022-07-01黑米一泡掉色正常嗎?黑米泡多久可以蒸飯?
黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。黑米是一種糙米,如果..2022-06-16吃鮑魚(yú)時(shí)要注意什么?蒸鮑魚(yú)最正宗的做法
鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,口感鮮美,幾乎一年四季都有人工培養(yǎng)的鮑魚(yú)可食用,不過(guò)最集中食用的季節(jié)主要在夏秋兩季,而且旺季為5、6月,但鮑魚(yú)的食用存在很多要注意的地方,下面,就快和天天生活網(wǎng)一..2022-06-08