麻辣燙湯底加什么又濃又白？冒菜和麻辣燙的區(qū)別

牛奶與麻辣底料的味道碰撞到一起，會散發(fā)出一種很獨特的香味，其實骨湯麻辣燙并不是嚴(yán)格意義的骨湯，而是加了牛奶，湯汁就像骨湯一樣濃郁，而且火鍋底料的味道滲入到牛奶中，麻辣味散發(fā)出來的同時又不顯得突兀。那么，煮麻辣燙用什么牛奶？不用擔(dān)心，天天生活網(wǎng)為您帶來解答。

全文目錄

1、麻辣燙湯底加什么又濃又白
2、煮麻辣燙用什么牛奶
3、冒菜和麻辣燙的區(qū)別

麻辣燙湯底加什么又濃又白

準(zhǔn)備材料:豬大骨300g，大米80g，番茄一個，香菜三顆，小蔥一根，金針菇300g，豬肉丸300g，醬油4勺，麻油一勺，蒜半三個，牛奶300g。

1.將大米用水提前浸泡30分鐘，把放在一旁的豬大骨，番茄，香菜，金針菇，小蔥等清洗干凈并且將豬大骨和番茄切成薄片，將豬肉丸打成十字刀花，金針菇切成條狀，香菜和小蔥切成碎末，蒜瓣拍碎放在一旁備用。

2.將浸泡好的大米放入料理機里攪拌，等待米將成為細膩的白色即可倒入湯鍋中熬煮。湯鍋中的米漿煮開后再加入6碗左右的清水，加熱后的米漿用濃又白，然后加入準(zhǔn)備好的豬，大骨，番茄，金針菇。

3.湯底熬出濃郁香味后，再將4勺醬油，一勺麻油，碎蒜瓣加入調(diào)味，也可以根據(jù)個人需求隨意添加，攪拌后能夠讓湯汁更加的鮮美，口感也會更加順滑，最后再將一盒牛奶倒入湯中，色澤立馬就會變成奶白色，湯底也變得濃郁。

煮麻辣燙用什么牛奶

煮麻辣燙用的牛奶最好是選擇奶粉，麻辣燙用牛奶煮這個吃法也是從廣東人發(fā)明的，天冷的時候煮上一鍋麻辣燙，趁熱吃酣暢淋漓。既驅(qū)寒，又解饞。

準(zhǔn)備材料：奶粉、蔥、生姜、豆瓣醬、火鍋底料、食用油、辣椒、雞精、陳醋、生抽。麻油以及白糖。

1、在溫水中加入適量的奶粉攪拌均勻，放在一旁備用。

2、在鍋中燒油，把蔥姜放入鍋中爆炒出香味，加入一勺的豆瓣醬，1勺火鍋底料，加熱炒出紅油，丟入幾粒辣椒炒香。

3、把奶粉水倒入鍋中，開大火燒開后，煮沸，撈出多余的殘渣，這個時候可以放入火鍋底料開始煮。

4、火鍋底料一般需要煮上5-10分鐘完全入味，再倒入適量寬粉、其余蔬菜等，加入少許的鹽、雞精、白糖調(diào)味，還有一勺麻油記得放。

麻辣燙離不開麻和辣，加入牛奶是為了讓湯汁更佳濃稠，鮮香，芝麻醬的稀籌程度也是取決自己的胃口。

冒菜和麻辣燙的區(qū)別

冒菜

冒菜起源于成都，是四川特色傳統(tǒng)小吃。

制作上，冒菜則是根據(jù)客人點好的冒菜(按著份或者碗)煮好之后，再加上專用調(diào)料后端給客人食用。

成品形式上，冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的。

售賣形式上，冒菜就是速食食品，則是按份結(jié)算。

消費水準(zhǔn)吃法上，冒菜是一個人吃一份，帶快餐性質(zhì)，十到二十元就可吃飽。一般都配米飯，吃的更舒服。

麻辣燙

麻辣燙是川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃。

制作上：麻辣燙是由調(diào)味工在后廚將湯鹵制好端上前臺，客人再點菜進行燙涮食用。

成品形式上：麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。

售賣形式上，麻辣燙就是變形的小火鍋，顧客選好菜品，老板煮好上桌。

消費水準(zhǔn)吃法上，麻辣燙是數(shù)串?dāng)?shù)的，分大小簽，不同的簽價格也不一樣，一般人均需要五十左右不等，不配米飯吃。